《一学就会做蒸菜》_读书笔记_500字

《一学就会做蒸菜》_读书笔记500字

民以食为天，国人尤为喜爱饮食文化。在不同区域内，因气候，地理、历史、物产及风俗不同，各自演变形成了一套套自成体系的烹饪技艺和味觉倾向，并将其发展成了一种种区域饮食习俗。现今，国人普遍公认的有八大菜系，分别是鲁，川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜。

我们新疆菜具有西北菜味重香浓的特点。大多以牛羊肉为主，多采用爆，烤、涮、烧、酱等制作方法，享誉全国的如烤羊肉串，大盘鸡、馕包肉、手抓肉、椒麻鸡、大盘鱼、大盘肚、胡辣羊蹄、抓饭、拌面等等。

本书介绍的蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法，可用于半成品加工的前期热处理，也可以用于成品烹调，使食物成熟。

蒸菜可以保持菜肴的原汁原味及原形，在很大程度上既保存了食物的各种营养，也可以使菜肴的口味清爽怡人，更可以避免食物的油腻。

蒸菜符合健康饮食要求，蒸菜也有很多的养生菜肴。多学几十种鸡，鸭、鹅、鱼、肉、菜等各种蒸菜可以调节饮食，满足口腹之欢并丰富家庭餐桌。

自己动手，其乐融融。