读书笔记摘抄新闻资讯《张勇的谜：海底捞的那套办法》_读书笔记500字
一下午读完，书名取得很叼，要解密张勇，但其实思想穿透力很弱，作者只知其一，不知其二，并没有从根本说透海底捞能够做大做强乃至现在成为中国餐饮业领军人物的根本原因，私以为，首先最为关键一点，是海底捞选择了火锅，火锅的特点是南北人都爱吃，可清汤，可红汤，就是一锅菜进去乱煮，口味差异性小且包容性大，像比如遵义羊肉粉就难做到这种口味上的包容性，贵州人都爱吃羊肉粉，但是清镇只吃细粉，毕节人爱吃砂锅羊肉粉，更别说全国了，所以哪怕遵义人觉得自己羊肉粉再好吃，想做大都不可能。海底捞以此为基础形成自己流水标准化管理，遍地开花。以此做大，再说到服务，书里面全篇讲海底捞如何关爱员工，爱兵如子。我承认这是很关键的一点，但是毕竟员工服务顾客是反人性的，因为顾客又不是他情人，亲戚，凭什么全心全意服务？背后的奖励机制作者说得太少，据我所知，海底捞服务员每送一次盘子，做美甲，表演节目都是有提成的，张勇知道老外有小费文化，中国没得，所以相当于自出小费以提高员工热情，还有海底捞店长那套类似于传销的股份制也不说。。我打2分这书，不看也罢，看了可能会误导一些有创业激情的年轻人。