我们为什么会发胖 读书笔记(3)篇

比较详细地解释为什么糖类比脂肪更易致胖，但也只是目前的最佳推理解释，这本书中列出的论据其实也是牵强，存在漏洞，不使人完全信服，很多处都像是为了论证强行举例，实际上存在的偏差很大。总的来说营养学还是很像一门玄学…目前的营养学仍远不足以解决大部分的疑问，毕竟人体是真的奇妙又千差万别，不论是关于肥胖还是健康，个体差异和基因影响都不可忽视。

我倾向于肥胖是激素分泌失调等内在生理缺陷的外在表达 这一观点。但试图单从饮食方面控制调节内分泌好像有点太过于乐观了吧？文中几乎所有的“实验结果”都是省略了幸存者偏差再呈现的，就肥胖这一问题，我不认为有哪个办法具有所谓的权威性。都只能作为参考，自己亲身实践才是硬道理。

外国人写的书都是又细又长，而且比较难抓住重点，阅读时容易走神。本书建议从第11章开始阅读。

书中通过试验颠覆了传统认识，从生理上讲血液中葡萄糖浓度较高时胰岛素分泌较多，会将葡萄糖引入细胞合成甘油三酯，也就是脂肪堆积下来，甘油三酯分子比较大，不分解就出不了细胞。血液中葡萄糖含量偏低时，胰岛素偏低，会促使甘油三酯分解葡萄糖，并进入血液。但是这个转化是有限的，而且人在饥饿时受脑垂体影响，胰岛素也会分泌，促使大吃大喝并堆积成脂肪。细胞具有免疫性，对胰岛素也会越来越不敏感，所以身体分泌的胰岛素也会越来越多，这就是为什么越胖的人吃的越多的原因。只有长期吃升糖指数不高的食物，不会饥饿，血液中葡萄糖浓度也不会高，胰岛素分泌也正常，才能起到真正的健康减肥的效果。

而运动是起到塑身效果，减脂并不明显。

最令人想不到的是，面条、大米、玉米土豆等的升糖指数比肉鸡蛋要好得多，最容易使人发胖。

研究了快两周，总结最终的减肥方法:

不限制吃肉，包括肥肉，少吃米面菜，不要吃糖，特别是精制砂糖，适当运动，和遗传还有一点关系。

因为肉类在体内转换成脂肪是相当困难的,而糖类才是脂肪的直接来源，米面中的淀粉则是间接的糖。

正常的身体脂肪存储是受控的，和吃多少没什么太大关系，但是长期摄入过量的糖，会引起和胰岛素相关的一连串反应，导致脂肪异常存储。（和糖尿病原理有些类似）

正常状态，脂肪会缓慢释放能量供身体使用，但过量运动状态下的紧急时刻，应急燃烧的是肌肉而不是脂肪，而休息下来大吃大喝补充体力的食物，补充的却是主要是脂肪而不是肌肉。

另外，发胖和贪吃是同一种病的两种表现，而不是什么有因果关系的事。减肥的本质就是恢复健康。

码了这么多字[呲牙][皱眉][耶]