至味在人间读书笔记1000字(3)篇

论写吃，有人霸气侧漏，有人撅起狂奔，有人傻气直冒，有人酸气逼人，陈晓卿的气是地气。而陈晓卿的地气，不是从地里冒出来然后被他一弯腰接住，而是酝酿于丹田，厚积于舌根，薄发于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。在他的笔下，你会发现但凡事大城市的饮食，一般都显得虚头巴脑，感觉五脊六兽，就连标点符号，一个两个瞅着也都没精打采的；一旦脱离了中心城区，越往城外走，文字就越是精神，越是来劲。及至流窜到荒郊野岭，田间地头，胸臆便完全打开，双目就彻底放光，好言好语一发喷薄而出，令人目不暇给。

我记得《圆桌派》第一季24期请陈晓卿做客谈“怎么吃？”，通过这期节目我才知道有陈晓卿这号人，而他还是当年红极一时的纪录片《舌尖上的中国》的总导演，当我看完这一期的节目后，在我心里，默默的给这一期贴上了“最好的”标签，听陈晓卿讲吃真的会食欲大开，因为他讲到美食的时候完全会不自觉的咽口水，两眼放光，你会发现这个人真是从心理热爱美食，并且有理论有实践，听他讲美食完全是一种享受。

看完这个书之后还有一个很大的感受是，陈晓卿完全就是一个时不时抖机灵的段子手，看他的文字很享受，并且代入感非常强，就像你跟你的朋友在日常生活中经常会出现的那些逗比的对话。我记得我看到他讲《汉堡王》那一章的时候，挺着刚吃完饭的肚子无法抑制的去点了一份他推荐的炭火烤的肉饼，结果直接导致一下午都撑到爆……

说点看完书后学习的饮食干货：

l  蒙古人用羊尾巴招待客人的吃饭非常考究：需要把袖子卷到肘部，看着主人的蒙古刀转着圈，把羊油削成薄片。细长、几乎透明的油脂片粘贴在客人小臂的内侧，由着你从手掌心开始吸，一直吸到右臂高高举起。饱满的膏腴，稍加咀嚼便汁水奔涌，滑溜溜朝喉头而去。

l  喜欢吃豆干的朋友可以去某宝买但氏香干，据说味道最正宗。并且茶是豆腐干的绝配。

l  荠菜也分两种，田埂上的和麦田里的。田埂上的伏地生长，每日光合作用充分，颜色略深，味道浓郁；麦田里的，也就是北京超市里卖的那种，碧绿油嫩，体形也大一些。前者适合做馅儿，后者更宜羹汤。

l  去成都，老妈蹄花就吃猪蹄，宋鸡片就吃凉拌鸡

l  白菜苔则是湘菜的传家宝，而红菜苔却是鄂菜的座上宾……

l  要吃鱼头，青草鲢鳙四大家鱼中，只有鳙鱼（俗称胖头）和鲢鱼长了主持人一样的大脑袋，月牙肉也最为肥腴

l  吃螺蛳最好的季节是清明节前的那几天，这是螺肉最肥美的时候。

而藏在他文字里面的那些乡野餐馆，在北京的朋友也可以去踩踩点：

l  府右街，紧挨着伟大首都怦怦直跳的心脏。在这条街北口的把角，有家快餐厅，名字叫“延吉餐厅分号”

l  甘家口商场背后的柴氏牛肉面；

l  光路中段还有一家新疆馆子，过油肉拌面做得那叫一个解馋；

l  万寿路玉渊潭南路的交叉口，却又开着一家湖北菜馆——红番茄；

l  “老北京风味卤煮小肠”店，位于天宁寺前街。几家北京卤煮店：北新桥卤煮老店、小肠陈和卤煮火烧吕；

l  棵松西的那家“林静小吃”

搁置了许久的书，今日终于在味蕾得到解放之后读完。汪曾祺老先生写有关美食和梁实秋的《雅舍谈吃》，各有各的特色，性情、饮食文化、乡愁、细腻情感、物质层面、精神层面等等，都有着独到见地。

陈导的这篇《至味在人间》，看完不自觉嘴角上扬，还想舔舔嘴唇和吮吸手指头。吃东西吃到尽兴之时，就得甩开膀子，不顾姿态，自然流露出对美食的喜爱。好喜欢他的真性情，包括这一帮中年饭局男人，个个都率性十足，在各自领域，大刀阔斧，做出了不错的成绩。

我对食物的挑剔，源于之前在广州的一同事，都管她叫超人，四川自贡人。她对食材的挑选和对不同食物的处理，让当时的我感觉到，之前二十多年吃的饭菜，纯粹是填饱肚子。尤其是她从家里带来的榨干菜，都是用真空包装，爸妈亲自做的，色香味俱全，吃起来嘎吱嘎吱响，脆脆的，入口下肚后还回味无穷，当时那种羡慕之情，油然而生。

那时，我们喜欢一起出去找川菜和湘菜，找长沙的小吃，吃完后都索然无味，自个儿就到菜市场转悠，多辣。无奈，同事都是不同地方的人，山西、东北、广州，我和超人的口味还算相似。也就是在那时，我才接触到不同地域的人，吃菜的方式，竟有如此大的差异。现在回想起来，每人上道家乡菜，横跨东西南北的跨度，可谓之大，也觉得挺有意思。

口味比较清淡的我，更讲究食物本来的味道，喜欢吃的菜，大多是素菜，有时也爱吃味重的大鱼大肉。油水多的菜，吃时爽，过后肚子就得遭罪。

看看陈导所吃过的美食及寻觅的美食地图，暂权且当解馋。心之所向的，还是与菜有关的人和事。

博大精深的饮食文化，地大物博的中国美食，够余生去追寻[呲牙]

此书断断续续看了半个月，大多是在路上和吃饭的时候看的。如果是关于美食的话，文字还是不如视频冲击力强啊。

这本书没有满足我对一本美食书的期待，可能我更喜欢的是食物背后的故事。（也许这是我喜欢舌尖2超过舌尖1的原因）。

读完这本书也就不得不分享一下我比较难忘的饭菜。高三时候老妈老爸在学校门口陪读，早上坐两小时车过来，晚上又坐两小时车回去，两人轮换。

我爱吃打卤面，尖椒炒梅豆和挂面是绝配。前一晚上切好菜码，早上起来就听见刺啦刺啦的炒菜声，厨房和卧室联通，闻着菜味起床。闭着眼睛刷牙洗脸，坐到桌子前，一筷子菜一口面条，就着昨晚剩下来的小炒肉片，呼噜呼噜一会就吃完了。拎起书包下楼，老妈对着窗户刷碗，我大喊一声，妈，我去上学了！老妈回一声：赶紧去吧，上课好好听讲。

我便回味着这一碗打卤面向学校走去了。