人间有味是清欢读书笔记及摘抄(3)篇

这本书几乎是每天运动的时候听完的，一边消耗体力，一边满脑子随着文字勾划各种垂涎欲滴的美食，顿时给运动增添不少轻松感，感觉时间也过的快了很多，你要从远处看见我咧个嘴在活动室跳绳，肯定是正在精神上品尝着某种实在的粮食。先说下作家梁实秋，作家、翻译家，也许大家对他为知甚少，但是若和你提及《莎士比亚全集》想必你就知道了，该部巨作正出自梁大师翻译笔下。这本书大多写的是老北京传统美食，简易的描述了各自的烹饪普，当然过程中也夹杂讲述了一些其他地方的特色。美食绝对是制造人体内欢乐素的最佳不二之选，一个爱美食，或懂得创作出色香味俱全的美食之人，想必给谁的印象中都会多增几分可爱之色。我对美食开始有别样理解，认为对它的认真态度和摆弄出一些美食花色，会给心境和生活增添不少怡然和情调，得源于一位曾经一起留学生活的老友带来的启蒙。每次看她把普通的意面，甚至是一个bocadillo 的早餐都能摆弄的让人眼前一亮，感觉生活幸福感爆棚的时候，你除了觉得这个姑娘怎么会这么娴静可爱，还会觉得今天的生活都比往常更飘香四溢，悠然自得。一直在吃货的队伍里坚定地不曾离去，但吃和做觉对是两码事儿，但渐渐的你会发现想做个资深吃货，“会做”是个不可或缺的条件，因为它会让你变得更会吃，不知这可不可以用“知己知彼，乃百战百胜”来引申理解这一心得。该感受源自于驻外的四年里，与各位四川湖北烹饪大咖相处之久所得，下班后，大部分同事都会三五两两的一起做饭，当然做的一般是南方人，北方的一般都是在饭桌上词穷的只能不住嘴的说“太好吃了……”的角色，在这吃了四年以川味儿居多的全国百汇后，感觉前面20年好像因为缺少点什么显得干瘪了不少。手拙的我，渐渐的也爱上了没事儿去厨房里整整，从留学算起，以一个帮厨的角色还是参与过不少美食的制作，海鲜饭、水煎包、蛋糕、吐司、bizcocho、水果派的烘培、自制陕西凉皮、肉夹馍、臊子面、煎饼…火锅、干锅这些就不说了，已是饭桌上常客了。每次一顿忙碌，从准备到品尝这个过程，感觉整个人的任督二脉都打开了，美丽可爱了不少之余，着实觉得给生活带来了不少乐趣。像梁老师说的，真正的生活者，必定对食物有着无比的热爱，从明天起关心粮食蔬菜，做一个热爱生活的人。

梁实秋先生不仅文学造诣颇深，对美食也自有独到见解。吃要吃得高兴，也要吃出一番情趣和境界。文中写尽他对美食的热爱，也彰显他为人处事的一些道理。

每种食材在他眼里是一个未雕琢的玉石，需得慢慢的琢磨、审视、雕刻，细致地督察各道工序，才能成就纯润软滑的玉器。

吃也有一番将就，搭配什么酱料，什么配菜，才能将食物原始的美发挥得玲离尽致，这一点先生颇有新得。

穷有穷的吃法，富有富的活法。若是有钱，就到小馆子去，挑中几道新奇菜色，好好品味一番。若是没钱，便到街市上买上一些食材，回家研究出做法。吃出雅兴这件事，与贫富无关。

对于先生来说，吃饭是一件不可将就的大事，要有仪式感。在美食面前，细细地品，慢慢地尝，俨然一个虔诚的信徒，毕恭毕敬，心怀感恩。

对于好吃的美食，他总是不放过的，恨不得再畅快淋漓吃上一回，了了馋虫勾起的食瘾。饮食男女，食色性也，终是如此。

人不分贵贱，食材也不分优劣，即是在人看来十分无用的食材，只要稍加尝试，便能成就一道美味，热爱美食的有心人，总会找到烹饪的秘诀，这神奇之处不在聪明，而在于被美食锻炼出来的，异常敏感的味蕾。

对美食讲究的人，为人处事也不将就，一盘菜要做到色香味俱全，品味美食自然也要端正优雅，决不像那轻狂的无知市井之徒，见着美食两眼发光，垂涎欲滴，伸手就抓起吃个痛快，一番吃相，简直不忍直视。

吃是寻常生活里的一抹亮色，爱吃的人，恋上世间烟火，便多了一个不忍赴死的理由。

人间至味是清欢，于平凡的日常中，能每天食世间不可多得的美味，便是人生中的那一丝清欢，沁入心间，是夏日的一滴清凉，是冬日的一抹暖阳。

我虽不善做菜，却自觉颇得美食之道，大概是我幼时跟在母亲身边，耳濡目染所致。母亲善做菜，对各色食材有独到做法，也懂变通之理，日常饭桌菜色常变换之，我深受其益。

一粥一羹食，一朝一夕醉，生活之乐，得之遂幸，奈何人生苦短，几十年不过尔尔，及时当行乐，对饮需尽欢。

烧鸭、烤羊肉、烧羊肉、锅烧鸡、铁锅蛋、芙蓉鸡片、核桃腰、白肉、乌鱼钱、瓦块鱼、爆双脆、糟蒸鸭肝、炸丸子、豆腐、茄子、菠菜、莲子、酱菜、栗子、豆汁儿、饺子、煎馄饨、水晶虾饼、汤包、满汉细点、核桃酪、北平的零食小贩、酪、酸梅汤与糖葫芦、西施舌、醋熘鱼、两做鱼、生炒鳝鱼丝、炝青蛤、鱼翅、鲍鱼、海参、蟹、黄鱼、干贝、狮子头、佛跳墙、咖喱鸡、拌鸭掌、鸽、火腿、鱼丸、腊肉、锅巴、笋、溜黄菜、韭菜篓、菜包、龙须菜、面条、薄饼、烙饼、八宝饭、粥、味精、炸活鱼、粽子节、大菜、由熊掌说起、千里莼羹，未下盐豉、豆腐干风波、“麦当劳”n“人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。”n“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。”n“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。”n“《朱子语录》：“问：‘饮食之间，孰为天理，孰为人欲？’曰：‘饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。”n