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红糖桂圆乾葡萄乾麵包
简介
自从养了天然酵母后，我家仿佛变成了麵包坊，老爸一进我屋子就说：“好香呀！好似麵包店的味道！”o(∩_∩)o哈哈~夸张吧~~~~~虽然每次做的量感觉蛮大的，好像够一个星期的早餐，但事实上就是一天的量，基本上出炉以后送走了三分之二。天然酵母全麦瓜子包没有切片的玉照，就因为全送走了！换来了讚美之词！这几款麵包都是虚有粗矿的外表，内里还是温柔的心。柔软的麵包我家vicky才吃得动滴
用餐人数：1-2人
基本介绍
- 中文名：红糖桂圆乾葡萄乾麵包
- 主要食材：麵包粉，红糖
- 分类：麵点
- 工艺：烤
材料
185g天然酵种
440g麵包粉
30g红糖
40g桂圆乾
60g葡萄乾
20g黄油
做法
1
桂圆乾和葡萄乾用热水浸泡一下，沥乾水分备用；
2
天然酵种和材料中除无盐黄油、桂圆乾和葡萄乾外的其他材料混合，泡20分钟以上揉成光滑阶段，加入无盐黄油揉成扩展阶段，再加入沥乾水的桂圆乾和葡萄乾揉匀
3
把揉好的麵团放在室温下发酵到约原来的2倍大
4
把麵团分成450克和550克两个小麵团，排气滚圆鬆弛30分钟
5
在发酵藤篮上撒些麵包粉把450克的小麵团放在椭圆形的发酵藤篮，550克的麵团放在圆形的藤篮上面
6
进行最后发酵，约原来的2倍大（图11和图12）；
7
轻轻地把麵团倒在烤盘上面，放在预热好的烤箱中下层，190度约40分钟；
注意事项
椭圆形的藤篮应该放400克左右的麵团，这次放的明显太多了！
两个麵包的割痕都不漂亮，烤的时候爆发力太强，刀痕几乎很丑了！要多多练习滴~~~~~~
对于25升烤箱来说，这两个麵包的分量有点大，还是应该分开烤！