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桂圆乾
桂圆乾又名益智、龙眼肉，为龙眼晒乾了的成熟果实。性温，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
基本介绍
- 中文名：桂圆乾
- 外文名：Dried longan
- 别称：龙眼乾、三尺农味、益智
- 主要原料：新鲜龙眼
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：益脾开胃，补心安神，益气补血，增强记忆
- 主要食用功效：食膳桂圆，药膳桂圆
- 适宜人群：老少皆宜
- 储藏方法：冷藏，防压、
- 产地：南方地区
功能主治
益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。
如何挑选
桂圆乾是鲜龙眼烘乾后製成的,可以用来泡水或做甜汤,挑选时大致可以分为以下4个步骤.看一看：好的桂圆乾外壳儿薄而脆,光滑,饱满不乾瘪,没有破损和塌陷,颜色呈黄褐色,个头较大.剥开外壳后,里面的果肉是棕褐色的.摇一摇：把桂圆乾拿起来摇一下,感觉里面没声响也不晃动的,说明果肉比较饱满.
营养成分
每100克（乾品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，粗纤维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素0．0f毫克，核黄素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．0毫克，镁98毫克。
桂圆甘甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。
烘焙方法
桂圆乾的烘焙方法，涉及一种桂圆。将导热油加热和加压；将经加热和加压的导热油在油气交换箱内经散热器与空气压轴风机的作用下进行热交换，空气经加热后进入烘房，对桂圆第一次烘焙，再整理并分级，再进入烘房进行第二次烘焙，使桂圆乾含水量控制在19.5%～23%。由于採用导热油加热和加压泵加压，再从管道导入油气热交换箱，因此可避免柴油直接与桂圆接触，减少污染，加热的空气通过管道循环使用，简化设备，降低能耗，提高烘焙效率，同时加热的温度和加压的压力控制方便
文献选录
《神农本草经》：“主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄，聪明。”
《开宝本草》：“归脾而能益智。”
《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”
《得配本草》：“益脾胃，涂心血，润五脏，治怔忡。”
《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。”
《本经》："主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。"
《别录》："除虫，去毒。“
《日用本草》："益智宁心。"
《本草通玄》："润肺止咳。
产地
主要分布：
广西博白县、广东高州市、福建莆田市为桂圆主要产区。这三大产地盛产的桂圆为最正宗的地方。也均获得地理标誌保护产品。
桂圆生产基地
国家质量监督检验检疫总局2008年第132号公告对莆田桂圆乾的审查并成为了地理标誌保护产品。