板栗红枣乌鸡汤

材料

适量葱、姜、黄芪、党参、料酒或米酒

1 乌鸡清洗乾净，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块。

2 乌鸡放入沸水中焯5分钟后，去除血水备用。

3 板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。

4 準备葱段、姜片、黄芪、党参各适量

5 乾红枣洗净，浸泡5分钟备用。可以去籽，这样不上火

6 想吃鹹的，起锅时可以加盐，我是按照南方的作法，因为红枣是甜的，煲好的汤甘甜味美。

1）料酒可以用米酒代替，米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、胺基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。我是为了催奶用的，所以哺乳期做汤我一般都会放米酒。

2）新鲜板栗用剪刀在一端挑出小口，放入沸水中煮约五分钟，取出即可轻易地却除外壳及内膜。需要注意的是，处理一颗才从热水中取出一颗，否则尚未去壳的板栗遇冷收缩，内膜就不好去