枸杞红枣老鸡汤

菜谱材料

主料：母鸡1500克

辅料：枣（乾）20克,枸杞子15克

调料：味素2克,盐10克,大葱20克,料酒15克

1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；

2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；

3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；

4. 枸杞、红枣淘洗乾净，放于鸡身上；

5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；

6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味素吃好味即成。

1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。

2. 蒸製时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。

枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。