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米易红糖
米易红糖，四川省米易县特产，中国国家地理标誌产品。
米易县域内安宁河和雅砻江与白坡山和龙肘山相向纵穿南北，形成了两山带两水、北高南低、东西横断的自然地理风貌。处于河谷地带的区域更是天然的“大地温室”和全国少有的热作区之一。由于气候、水文等自然条件的独特优势，形成了米易得天独厚的甘蔗生长环境，这也成为了米易红糖质量上乘的天然保障。
2015年12月29日，原国家质检总局批准对“米易红糖”实施地理标誌产品保护。
基本介绍
- 中文名：米易红糖
- 产地名称：四川省米易县
- 品质特点：颜色红褐，口味甘甜，蜜香浓郁
- 地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
- 批准文号：国家质检总局公告2015年第162号
- 批准时间：2015年12月29日
产品特点
品质特性
米易红糖口感甘甜，有蜂蜜气味，颜色呈红褐色，并随放置时间变长而逐渐加深，含有丰富的铁、钙、锌等微量元素。米易独特的气候、土壤，加上历史悠久的生产工艺等，酝酿出了口感香甜，铁和花青素含量明显高于其他地区的“米易红糖”。
米易红糖属于纯甘蔗红糖类型，其产品在市场上以块状、颗粒状、液体状为主销售。固态产品随环境温度或湿度升高，会出现糖蜜液化现象，块状产品断层处有明显结晶砂粒，具有甘蔗清香本味和浓郁的蜂蜜香味，入口甘甜醇香、甜味醇厚。
在米易红糖中，基本包含了甘蔗中对人体健康有益的各种元素，如蔗糖、还原糖、半聚糖、果胶、蛋白质、胺基酸、多元醇及微量元素钙、铁、锌等。由于其良好的品质，米易红糖从古到今都是可作为补充能量的优质食品，也是传统的补血补气的保健品，被誉为“东方朱古力”。
米易红糖
米易红糖工艺特色
米易红糖，採用千年的古法工艺，生产线採用的“连环锅”和“直风枪灶”，完全手工熬製成型。其原料来源于经过2300小时的阳光沐浴，用清纯山泉水浇灌种植的优质甘蔗，经过石磙榨汁、开泡、木桶澄清、赶水、煎糖、打沙、成型等十八道工序，使之“凝结如石、破之如沙”。生产过程中不添加任何化学添加剂，最大限度的保留了甘蔗的纯天然成分。
产地环境
四川省攀枝花市米易县地处横断山脉中部地区，这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富，其独特的地理及自然条件决定了其生物的多样性，孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等极其丰富多样的各种物产。而米易红糖就是以纯甘蔗为原料，採用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工製作而成的特色产品。
历史渊源
相传，西汉时期，司马相如和卓文君于邛崃置酒肆，卓文君常年饱受阴冷潮湿和蒸汽熏灼之苦，身体每况愈下。其兄便托人沿“蜀—身毒道”寻来一罐产自邛雟迷昜的“饧”。司马相如每天给卓文君熬一罐饧姜枣茶喝。经过了一段时间的调理后，卓文君病癒，而且显得气血充足、面色红润、更加健康美丽。
米易，古称迷昜，製糖历史悠久。“蜀—身毒道”便是现代所称的南方丝绸之路，而“饧”则是品质极高的米易红糖。西汉时期，米易红糖就经南方丝绸之路近销邛都，远播海外。
2014年5月，米易县成立了米易红糖地理标誌产品保护申报领导小组；7月，国家质监总局受理，并向社会进行公示，公示无异议后，12月“米易红糖”接受国家质检总局相关技术审查，并顺利通过了审查。
米易红糖甘蔗基地
米易红糖甘蔗基地生产情况
2017年，米易甘蔗的种植面积已经超过了6万亩，年产量高达40万吨。米易红糖年生产量达4万吨以上。
产品荣誉
米易红糖被评为“离开攀枝花必须带走的十样特产”、“四川50家最受老百姓喜爱的优质农产品品牌”、“四川省50佳最受老百姓喜爱的‘三品一标’品牌”。
2015年12月29日，原国家质检总局批准对“米易红糖”实施地理标誌产品保护。
2016年3月18日，“美味法兰西”美食推介活动在北京法国驻华大使馆隆重举行，米易红糖受邀参加此次活动。
米易红糖
米易红糖地理标誌
地域保护範围
米易红糖产地範围为四川省米易县现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
川蔗6#、川蔗13#等。
二、立地条件
土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，有机质含量≥1%，pH值6至7.2，土层厚度50厘米以上，海拔1000至1800米。
三、栽培管理
1.播种时间：每年2至3月播种。
2.种植密度：大茎种种植密度≤12万株芽/公顷，小茎种种植密度≤15万株芽/公顷。
3.施肥：每年施有机肥≥15吨/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、收穫
每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍第三节大于16BX，甘蔗稍部与头部的锤度比值大于0.9时收穫。
五、加工
（一）加工工艺流程
甘蔗→榨汁→开泡→过滤→浓缩→煎糖→打砂→成型（固态）→入库↓
灌装→杀菌（液态）→入库。
（二）加工要点
1.榨汁。
採用传统挤压榨汁法榨汁，蔗汁提取率≥90%。
2.开泡。
将蔗汁加热至沸腾，清泡3至4次，以蔗汁表面无漂泡为準。
3.过滤。
用布袋进行过滤。
4.浓缩。
浓缩温度≤105℃，浓缩时间4至6小时。液态红糖糖汁锤度达到70至78BX，固态红糖糖汁锤度≥80BX。
5.煎糖。
煎糖温度≤125℃，时间≤40分钟，出锅糖汁浓度≥92BX。
6.打砂。
糖汁降温速度≤2℃/分钟，打砂振动频率控制在25至35次/分钟。
六、质量特色
1.感观特色：
颜色呈红褐色或深褐色，口味甘甜纯正，有浓郁的蜂蜜香气。
2.理化指标：
项目 | 固态红糖 | 液态红糖 |
总糖分/（克/100克）≥ | 80.0 | 60.0 |
乾燥失重/（克/100克）≤ | 8.0 | / |
可溶性固形物/（克/100克）≥ | / | 70.0 |
铁（毫克/千克）≥ | 60.0 | 40.0 |
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标誌使用
米易红糖产地範围内的生产者，可向四川省米易县市场监督管理局提出使用“地理标誌产品专用标誌”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。米易红糖的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。