本书以中医传统养生理论为指导，把人们常见常食之物按蔬菜类、果品类、穀类、豆类、肉类、蛋类、奶类、水产类、花卉类等进行归类，每类各成一章，对其中的各种食物进行分别介绍，讲述其营养特点、药用价值、药用性能、食疗方与保健配餐等。所介绍的食疗方、保健配餐是基于中医古籍及民间传统常食常用之方剂，取料方便、经济实用、操作简便，且疗效显着。值得一提的是，书中所列食物的成分数据均采自最新公布数据，这样可使读者对于所列食物的本质有更深入的了解。本书对广大民众，尤其是中老年人日常养生保健具有很好的指导作用。

绪论：食物对人体脏腑的作用与四季的关係/1

1　春季养生——春季养生着重养肝/3

1.1　春季的饮食原则　 5

1.2　时令食物的性味功能　 7

1.3　春季养生保健食谱 35

2　夏季养生——夏季养生着重养心/81

2.1　夏季的饮食原则 83

2.2　时令食物的性味功能 84

2.3　夏季养生保健食谱 97

3　秋季养生——秋季养生着重养肺/157

3.1　秋季的饮食原则 159

3.2　时令食物的性味功能 162

3.3　秋季养生保健食谱 188

4　冬季养生——冬季养生着重养肾/257

4.1　冬季的饮食原则 259

4.2　时令食物的性味功能 260

4.3　冬季养生保健食谱 275

1蔬菜类1

1.1蔬菜类食物的药用1

1.1.1蔬菜类食物的营养特点1

1.1.2蔬菜类食物的药用价值2

1.1.3蔬菜类食物的药用性能与食疗方3

1白菜3

2菠菜4

3芹菜4

4韭菜5

5油菜6

6洋葱7

7芥菜7

8蕹菜8

9茼蒿8

10马齿苋9

11甜菜10

12大葱10

13大蒜11

14茄子12

15黄瓜13

16苦瓜13

17冬瓜14

18丝瓜14

19土豆15

20竹笋15

21莲子16

22莲藕17

23芋头18

24慈菇19

25蔓菁19

26白萝蔔20

27胡萝蔔21

28番茄22

1.2蔬菜类食物的保健配餐23

1炒合菜23

2珊瑚莲藕23

3阴阳萝蔔球23

4土豆丸子23

5桃仁丝瓜23

6葱豉汤24

7凉拌辣白菜24

8菠菜麻油拌芹菜24

9莲子龙眼粥24

10首乌胡萝蔔24

11百莲酿藕24

2果品类27

2.1果品类食物的药用27

2.1.1果品类食物的营养特点27

2.1.2果品类食物的药用价值27

2.1.3果品类食物的药用性能与食疗方28

1苹果28

2梨28

3杏仁29

4桃子30

5大枣30

6黑枣31

7酸枣32

8山楂32

9杨梅33

10樱桃33

11枇杷34

12橘子35

13橙子35

14柑子36

15柚子37

16金橘37

17香橼38

18柿子39

19西瓜39

20白果41

21桑葚41

22罗汉果42

23芒果43

24无花果43

25柠檬44

26葡萄45

27番石榴46

28橄榄46

29猕猴桃47

30凤梨47

31香蕉48

32椰子48

33甘蔗49

34荸荠49

35栗子51

36榛子51

37松仁52

38胡桃仁52

39花生53

40葵花子54

41黑芝麻54

2.2果品类食物的保健配餐55

1蜜三果55

2山楂梨丝55

3杏仁苹果55

4橘沙拉子55

5瓤苹果56

6红樱桃脯56

7拔丝葡萄56

8糖渍瓜皮56

9腌拌瓜皮56

10西瓜糖酪57

11杏圆银耳57

12德式杏仁汤57

13莲子龙眼粥57

14首乌胡萝蔔57

15清脑羹57

3穀类59

3.1穀类食物的药用59

3.1.1穀类食物的营养特点59

3.1.2穀类食物的药用价值60

3.1.3穀类食物的药用性能与食疗方60

1粳米60

2糯米61

3小麦62

4大麦62

5荞麦63

6小米64

7玉米64

8高粱65

9番薯66

10薏米66

3.2穀类食物的保健配餐67

1菠菜米粥67

2海参米粥67

3淡菜米粥67

4南瓜米粥67

5牛肉米粥67

6蛋花米粥67

7里脊米粥68

8橘皮米粥68

9菱角米粥68

10安胎鱼粥68

11芡实米粥68

12鸡内金粉粥68

13羊腰羹面68

14红枣益脾糕69

4豆类71

4.1豆类食物的药用71

4.1.1豆类食物的营养特点71

4.1.2豆类食物的药用价值72

4.1.3豆类食物的药用性能与食疗方72

1黄豆72

2黑大豆73

3豆浆74

4豆腐皮74

5蚕豆75

6绿豆76

7扁豆77

8刀豆77

9豇豆78

10芸豆78

4.2豆类食物的保健配餐79

1蚕豆米粥79

2苹果豆腐79

3凤梨豆腐79

4红枣豆腐80

5松子豆腐80

6丝瓜炖豆腐80

7茼蒿烧豆腐80

8刀豆煮芥菜根80

9银枣绿豆汤81

10刀豆冰糖水81

11煨刀豆猪肾81

12豇豆汤81

13带壳豇豆汤81

14海参蚕豆羹81

5肉类83

5.1肉类食物的药用83

5.1.1肉类食物的营养特点83

5.1.2肉类食物的药用价值84

5.1.3肉类食物的药用性能与食疗方84

1猪肉84

2猪心85

3猪肺86

4猪肝87

5猪肾88

6猪胰89

7猪肚90

8猪脑91

9猪蹄91

10猪胆92

11猪皮93

12猪脬93

13牛肉94

14牛肝95

15牛肚95

16羊肉96

17羊肝97

18羊肾97

19羊肚98

20羊血99

21羊骨99

22狗肉100

23兔肉101

24马肉101

25驴肉102

26鸡肉102

27鸡肝104

28鸭肉105

29鸽肉106

30鹅肉107

31麻雀107

32鹌鹑108

5.2肉类食物的保健配餐109

1橘煎猪排109

2柚汁牛肉109

3雪梨肘棒109

4桃仁里脊110

5羊肉抓饭110

6栗焖羊肉110

7荸荠肉片110

8兔肉紫菜豆腐汤111

9红枣炖兔肉111

10山楂酱牛腱111

11小茴炸里脊111

12牛膝蹄筋111

13杜仲腰花111

14归地烧羊肉112

15杜仲爆羊腰112

16砂仁肘子112

17玉竹心子112

18内金肚头112

19牛骨髓膏子113

20淮杞炖狗肉113

21陈皮兔113

6蛋类115

6.1蛋类食物的药用115

6.1.1蛋类食物的营养特点115

6.1.2蛋类食物的药用价值115

6.1.3蛋类食物的药用性能与食疗方116

1鸡蛋116

2鸭蛋117

3鸽蛋118

4鹌鹑蛋119

5松花蛋119

6.2蛋类食物的保健配餐120

1夹心果蛋120

2红杞乌参鸽蛋120

3银耳鸽蛋汤120

4银耳鸽蛋糊120

7奶类123

7.1奶类食物的药用123

7.1.1奶类食物的营养特点123

7.1.2奶类食物的药用价值123

7.1.3奶类食物的药用性能与食疗方124

1牛奶124

2羊奶125

3酸牛奶126

7.2奶类食物的保健配餐126

1太子奶饮126

2鲜奶玉露126

3鲜奶燕窝鸡126

4牛奶烧饼126

5山药奶肉羹127

6牛奶粳米粥127

7姜韭牛奶羹127

8水产类129

8.1水产类食物的药用129

8.1.1水产类食物的营养特点129

8.1.2水产类食物的药用价值129

8.1.3水产类食物的药用性能与食疗方130

1青鱼130

2鳗鲡130

3海鳗131

4鳝鱼132

5银鱼132

6带鱼132

7鲈鱼133

8黑鱼133

9草鱼134

10鲤鱼134

11鲫鱼136

12鳕鱼137

13鲳鱼138

14海鹞鱼138

15对虾139

16鳖140

17海龟141

18蟹142

19鲍鱼142

20田螺143

21红螺143

22贻贝144

23蛤蜊145

24章鱼146

25海蜇147

26牡蛎148

27鱼肚149

28石明决149

29海参150

30海螵蛸151

31燕窝152

32紫菜153

33海带153

34海藻154

35裙带菜154

36珊瑚155

37龙鬚菜155

8.2水产类食物的保健配餐156

1红烧甲鱼156

2红烧海参156

3糖醋鲤鱼156

4炒鲜鱼丝156

5菠菜烧鱼肚157

6红烧带鱼157

7清炒虾仁157

8海参豆腐157

9鲤鱼汤158

10萝蔔丝氽鲤鱼158

11木耳烩甲鱼158

12龟头粉158

13海参羹158

14章鱼煲猪蹄158

15虾皮豆腐159

16蟹肉粥159

17鳝鱼粥159

18玉米须炖蚌肉159

19海带冬瓜豆瓣汤159

20海藻薏米粥159

21炒田螺159

22糖渍海带159

23番茄菊花虾仁160

24紫菜蛋卷160

25洋参扒鱼翅160

26地黄鱼翅160

27神仙鱼肚161

28海螵蛸炖猪皮161

29壮阳海参161

9花卉类163

9.1花卉类食物的药用163

9.1.1花卉类食物的营养特点163

9.1.2花卉类食物的药用价值163

9.1.3花卉类食物的药用性能与食疗方164

1菊花164

2白梅花164

3白芍164

4牡丹165

5月季165

6玫瑰166

7金银花166

8佛手166

9荷花167

10合欢花167

11红花168

12槐花168

13鸡冠花168

14黄花菜169

15桃花169

16木芙蓉花169

17辛夷花170

18茉莉170

19蚕豆花171

9.2花卉类食物的保健配餐171

1荷叶风脯171

2雪莲花酒171

3杜鹃花煮猪蹄171

4玫瑰花粥172

5郁金香蜜饯172

6百合花杏圆鸽蛋172

7茉莉花烩海参172

8兰花清炖仔鸽172

9冰糖百合香蕉粥173

10合欢花粥173

11双花萝蔔煎173

12蜜饯百合173

13菊花炒鸡片173

14丁香酸梅汤173

15桃花烩牛肉174

16酥炸佛手花174

17桂花鱼骨174

18玫瑰花烤羊心174

19水鸭银花汤174

20牡丹青鱼鸡汤174

21莲子猪肚175

22梅花米粥175

23百合党参猪肺汤175

24白芍灵芝饮175

25茉莉银杞明目汤175

26菊楂决明饮175

27蛤壳槐花粉175

28木槿花砂仁豆腐汤176

10保健药茶、药酒177

10.1保健药茶177

1葱头姜茶177

2三花葯茶177

3流感药茶177

4参苏药茶177

5防流感茶177

6薄荷甘草茶177

7杏仁鸭梨茶178

8经霜桑叶茶178

9人参核桃茶178

10芦根冬瓜子茶178

11枸杞茎叶茶178

12防暑佩兰茶178

13绿豆酸梅茶178

14清暑明目茶178

15枇杷暑茶179

16荷叶梗茶179

17姜糖茶179

18玫瑰佛手茶179

19萝蔔叶茶179

20麦芽山楂茶179

21丁香四味茶179

22藕节柏叶茶179

23当归乌梅茶180

24红枣绿茶180

25三叶茶180

26玉米须茶180

27三味玉米须茶180

28山楂银菊茶180

29炒决明子茶180

30僵蚕葱白茶180

31益母草茶181

32丹参绿茶181

33银杏叶茶181

34柿叶山楂茶181

35丹参红果茶181

36桑葚药茶181

37酸枣仁茶181

38二草四味茶181

39薏苡仁茶181

40补肾益精茶182

41老茶叶茶182

42山楂荷叶茶182

43首乌四味茶182

44莲心茶182

45松子核桃茶182

46人参茶182

47枸杞子茶182

48益母红糖茶183

49山药扁豆茶183

50漱口消炎茶183

51含漱止痛茶183

52胖大海茶183

53菊花茶183

54罗汉果茶183

55橄榄绿茶183

10.2保健药酒184

1桃花白酒184

2归元仙白酒184

3何首乌白酒184

4地杞沉香酒184

5侧柏叶白酒184

6乌髮益寿酒184

7芝麻巨胜酒184

8首乌乌髮酒184

9当归松叶酒185

10良松节白酒185

11鲜樱桃白酒185

12猪膏姜汁酒185

13姜黄木瓜酒185

14健脾补肾酒185

15薏苡仁白酒185

16羊胫骨白酒185

17凤仙花黄酒186

18五加皮白酒186

19乾姜黄酒186

20大豆白酒186

21红参鹿茸酒186

22木瓜牛膝酒186

23核桃仁白酒186

24补益杞圆酒187

25鸡肾参米酒187

26金毛狗脊酒187

27鱼鳔鹿角酒187

28桑寄生白酒187

29核桃全蝎酒187

30独活祛风酒187

31甜瓜子白酒188

32南五加皮酒188

33人参葡萄酒188

34精参桂白酒188

35人参荔枝酒188

36桃仁硃砂酒188

37连根葱白酒188

38补益杞圆酒188

39杏仁红颜酒189

40当归延龄酒189

41三仙延寿酒189

42黑豆延龄酒189

43健脾补肾酒189

44桂圆三仙酒189

45乾山楂片酒189

46山棘果白酒190

47刺梨糯米酒190

48山楂桂圆酒190

49陈皮山楂酒190

50苹果仁白酒190

51内蒙黄芪酒190

52川椒温胃酒191

53姜汁葡萄酒191

54金橘延寿酒191

55鸡蛋子白酒191

56党参白酒191

57丁香山楂酒191

58鲜杨梅白酒191

59莲子山药酒191

60乌青梅白酒191

61独头蒜烧酒192

62薏仁芡实酒192

63鲜荔枝肉酒192

64猪胰红枣酒192

65鲜生姜黄酒192

66山楂红糖酒192

67黑芝麻黄酒192

68松子仁黄酒192

69核桃仁米酒193

70佛手酒193

71山楂白酒193

72红花糖白酒193

73大红袍白酒193

74白凤仙药酒193

75常春果白酒193

76鸡血藤糖酒194

77茴香青皮酒194

78当归肉桂酒194

79茴香桂枝酒194

80槐花散黄酒194

81冬瓜子黄酒194

82白鸡冠花酒194

83莲子山药酒194

84龟板胶黄酒195

85芹菜籽黄酒195

86僵蚕豆淋酒195

87蟹壳酒195

88糯米甜酒195

89赤豆芽酒195

90丝瓜络酒195

91玫瑰酒196

92蛋黄阿胶酒196

93核桃补骨酒196

94鸡睪桂圆酒196

95魏公红颜酒196

96沉香五花酒196

97羊睪鹿茸酒196

98核仁多子酒197

99鲜山芝麻酒197

100葱须豆豉酒197

101肉桂白酒197

102棉花子黄酒197

103百部根白酒197

104蜂蜜枣膏酒197

105芝麻核桃酒197

106秋雪梨白酒198

107鲜山药蜜酒198

108核桃参杏酒198

109桂圆宁心酒198

110猪肠葱头酒198

111鲜荸荠米酒198

112姜醋酒198

113薏苡仁米酒199

114羊脂红枣米酒199

115洋参麦冬酒199

116桃皮木通酒199

117鸡肝肉桂酒199

118鳗鱼散黄酒199

119川椒柏白酒199

120菊花米酒199

121雄鸡肝药酒200

122白菊花白酒200

123桑葚柠檬酒200

124怡神豆白酒200

125槐白皮药酒200

126西洋参白酒200

127野菊花叶酒200

128柳皮酒200

129木槿皮酒201

130蝉蜕糯米酒201

131茄根酒201

132生姜浸酒201