材料：

猪大排620克、嫩北瓜500克、葱碎、香菜碎

乾辣椒4个、花椒1小把、香叶2片、桂皮2小块

葱1小段、姜2片、红糖1/2大匙、郫县豆瓣酱2大匙、盐适量

做法：

1。排骨泡15分钟多次换水，泡去血水，沥乾水份备用。

2。把香料和葱姜準备好。

3。炒锅中放适量油，下入香料和葱段、姜片炒香，再下入排骨炒至排骨变色。

4。加入红糖、豆瓣酱翻炒均匀，关火。

5。炒好的排骨全部倒入铸铁锅或炖锅中，大火烧开，撇去浮沫，再用小火烧1个半小时。

6。倒入切好的北瓜块，再烧15分钟，最后撒上些盐和葱碎、香菜碎即可上桌开吃啦！

小贴士：

1。炖排骨俺这里用的铸铁锅，1个半小时炖出的排骨非常的软烂入味。也可以用压力锅20分钟，或是砂锅1个半小时。

2。如果你用的是老北瓜要去皮。