雪耳的营养成分相当丰富，具有强精、补肾、润肠、补气、嫩肤、延年益寿的功效，加上它富有的膳食纤维可助胃肠蠕动，促进排毒，有助减肥。用雪耳做的糖水物美价廉，难怪一直这幺受欢迎。今天在雪耳糖水里加入鹌鹑蛋，更增安神、补脑、益血的功效。

雪耳1朵、鹌鹑蛋10个、百合15克、桂圆肉15克、莲子15克、枸杞子15克、（土）冰糖3小块、水4碗

1. 鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；

2. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块；

3. 把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时；

4. 倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时；

5. 放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟，即可食用。

滋阴养血，健脑养神，润肤养颜。适用于一般体质，帮助恢复疲劳，增强脑力，尤其适用于脑力劳动者和学生，还可改善睡眠。