关培生，香港知名生物学及本草学家，从事本草食疗学之研究及教学工作。又勤于着述，着作极丰，文章散见于香港及国内外杂誌，并曾出版《本草研究入门》一书，及增订《生草药性备要》、民初萧步丹着《岭南採药录》。亦曾参与香港中文大学出版之《中国医药文化丛书》编撰工作，已出版之丛书有《中医文选》、《中药学发凡》及《本草研究入门》等。

本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两在类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。

编者的话

本书由本草学及食疗专家关培生教授撰写，主要介绍可作食疗用的药物的名(包括正名、别名、学名和药名)和实(包括其生态、产地、来源及其有效成份)，其次叙述用于食疗部分的形态及其食疗效果，并列选若干有关的食疗配方作为例证。

由于本书以阐释食疗药物的特点为主，在篇幅有限的情况下，对有关食疗配方只能以简要的方式描述，不可能像一般的食谱书那样详细地把烹饪方法及物料的分量一一列出。读者如需要此类资料，可请教食疗师或参阅本公司出版的有关食疗专业书和食谱。

出版说明

编者的话

食疗篇

食疗养生概论

药食同源

药食相互渗透

食为疗之本

饮食养生之道

常用食物的性质及功效

食物的特性

食疗文献简介

《千金食治》

《食疗本草》

《食医心鑒》

《圣济总录》

《山家清供》

《养老奉亲书》

《饮膳正要》

《食物本草》(明·薛己)

《食物本草》(明·姚可成)

《食物本草》(叫·卢和)

《饮馔服食笺》

《食物本草会纂》

《增注备载食物本草》

《食物中药与便方》

其他

昙花

苦菜

枸杞叶

姜

无花生

玉米须

枸杞子

熟地黄

龙眼肉

何首乌

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