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银耳羹
银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
基本介绍
- 中文名：银耳羹
- 英文名：white fungus tick soup
- 主要食材：银耳，莲子，红枣，冰糖
- 分类：粤系
- 口味：甜
做法
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----银耳羹所属类型
银耳羹
银耳羹健康菜谱基本材料
银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水澱粉适量
製法
（一）
1. 将莲子提前一小时泡发备用，银耳提前泡发，除去根部泥沙及杂质。
2. 锅中注入2000ml清水，相当于4斤。倒入泡发的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两个小时左右，煮 至银耳胶化粘稠为止。
3. 银耳煮好后加入泡发好的莲子。
4. 然后放入冰糖，继续煮30分钟，即半小时。
5. 当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳。
6. 出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用。
（二）
- 银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
- 锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
- 待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
口感
浓甜润滑，美味可口。浓香软糯，甘甜可口
用法
空腹食用，每日1次。
套用
适用于智力、记忆力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士欢迎。
家常做法
主料： 银耳
步骤
1.银耳撕成小朵，越小越好。
2.拿一个保温瓶或保温杯。
3.把银耳放入保温杯，倒入沸水。盖好盖子。泡发8个小时。
4.这样泡好的银耳加适量的水，在熬十几分钟就能熬出粘稠状。可以晚上睡前泡，，早上熬煮，营养又快捷。
小贴士
泡好的银耳可也和任何食材熬煮。
烹饪注意
第一：莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
第二：放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。
营养价值
银耳脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。
菜品特色
莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血髒、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。