读书笔记摘抄新闻资讯
冻乾银耳
冻乾银耳是将新鲜的椴木银耳，加入配料（如：红枣、枸杞）以古法熬制，煮好之后用真空冷冻乾燥技术（FD）将银耳汤进行低温脱水处理，完好的保留银耳汤的色、香、味、形以及多种维生素与微量元素，复水性极好，直接用开水沖泡即可恢复冻乾前的状态，可直接食用。
因为冻乾技术的脱水率高达99%，所以可以在没有防腐剂的情况下长时间存放。
基本介绍
- 中文名：冻乾银耳
- 外文名：Freeze-dried tremella
- 别称：即食银耳
- 主要原料：新鲜银耳，冰糖，红枣，枸杞
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：天然植物性胶质，维生素D
- 主要食用功效：滋阴润肺，益气清肠，增强人体免疫力
- 适宜人群：老人，小孩，女性，体质虚弱
- 副作用：外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
- 储藏方法：低温乾燥
製作原理
银耳汤冻乾工艺（冷冻）是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的银耳物料的水分不经过冻的融化直接从冰固体升华为蒸汽，一般真空乾燥物料中的水分是在液态下转化为汽态而将食品乾制。
优点
（1）乾燥后的银耳物料保冷冻乾燥设备持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；
（2）热量消耗比其他乾燥方法少。缺点是成本高，费用较高。
食用方法
将冻乾银耳块用热水或者冷水去去沖泡，就可直接食用。
生产製作
熬制
新鲜的椴木银耳加入辅料（如枸杞、红枣）一起熬制，充分将银耳的胶质和维生素煮出，再以冰糖入味。
冻乾
将煮好的银耳汤置于-25℃的冻乾箱内是其结冻，再利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的银耳物料的水分不经过冻的融化直接从冰固体升华为蒸汽。
包装
包装採用密封铝箔袋，产品一律使用集密封、隔水、保险性能于一身的铝箔包装。
特点
1、方便食用，冷或者热水沖泡即可食用，无需费时熬制
2、FD科技製作，色、香、味、形和营养成分保留下来
3、健康，非油炸、非膨化、无添加防腐剂
食用指南
尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥乾咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用
外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。