现代人长寿的秘诀在于注重养生，吃得健康才有活力，才能延年益寿。通过饮食调养避免疾病的形成，是长寿的方法，更是当今人们最关注的话题。在中医药史上，本有“药食同源”的记载，将中药养生融入饮食生活当中，以达到“预防胜于治疗”的功效。教给人们正确的饮食方法，让人们吃得安全、吃出健康，是现今医学努力的目标之一。
本书作者精通现代医学和营养调理，有丰富的养生经验，为推动中医药发展不遗余力。本书图文并茂，内容丰富，每道药膳色香味俱全，涵盖健康养生新概念，着重体质之调配，阅后令人收穫颇丰。
书中依据症状及药膳功效，细分为美容保养篇、生活保健篇、调理肠胃篇等8篇，篇篇精彩，规划春夏秋冬珍馐佳肴，是一部实用的药膳宝典，是引领读者入门、帮助读者在生活当中调养身体的最佳工具书。

洪尚刚，中国台湾东方中医诊所中医师；郭威均，中国台湾立联合医院和平院区中医师；纪戊霖，中国台湾中华生机疗法协会专科讲师。

14中医的药膳养生观念
16春季注重滋补养生
17夏季多吃清热食物
18秋季滋阴润肺调体质
19冬季温润食物补元气
20认识中药的四性五味
22熬出一锅美味汤
24煲汤的製作诀窍
25药膳的製作诀窍
26药膳採买保存问答
28药膳食材图典
32药膳药材图典
38美味药膳打造元气满分
41Part1
美容保养篇
42美白
43川贝煨悉尼
银耳炖雪蛤
44紫米薏米养生粥
柠檬薏米汤
45马蹄腐竹猪肚汤
圆白菜黄芪红枣汤
46美肤润色
47山楂糖醋咕咾肉
青木瓜老姜煲鲢鱼尾
48杏枣炖木瓜
姜汁双皮炖鲜奶
49莲子薏米汤
花生露
50除皱保湿
51花旗参烧狮子头
当归凉拌鸡丝
52润肤药膳粥
猪腰薏米粥
53百合蜜枣煲猪腱
牛蒡萝蔔汤
54去斑
55沙参玉竹猪腱汤
冬菇凤爪汤
56山药薏米牛奶锅
红豆西米奶露
57乌髮
58芝麻炖猪心
金线莲排骨汤
59制首乌南枣煲乌鸡
燕麦芝麻糊
60减肥
61枸杞参须炖白鳝
干贝萝蔔蛤蜊汤
62竹荪鲍鱼炖鸡汤
干贝白菜胆火腿汤
63枸杞萝蔔汤
消脂茶
64丰胸
65核桃露
酪梨芋头粥
66茶树菇红枣乌鸡
排骨茭白汤
67甘蔗玉米排骨汤
木瓜鱼腩煲
68调经补血
69四物炖鸡汤
当归枸杞鸡
70香菇阿胶炖鸡爪
当归九孔炖排骨
71百合腰花汤
玫瑰香附顺肝汤
72痛经
73鸡肝粥
黄豆牛肉汤
74坐月子
75生化汤
四物排骨汤
76榴槤炖土鸡
麻油鸡
77木瓜炖猪蹄
艾叶羊肉汤
78更年期
79山药枸杞粥
银耳山药羹
80五颜六色调理汤
健康五行蔬菜汤
81燕麦莲藕汤
海带结莲花汤
82骨质疏鬆症
83豆浆土豆泥汤
卤淡菜小排
84仙胶尾骨汤
土豆煲牛尾汤
85花生煲猪尾
髮菜蚝豉猪蹄汤
86排毒塑身
87野菌猴菇烩薏米
牛蒡豆豉炒苦瓜
88云腿冬瓜汤
白果冬瓜汤
89Part2
生活保健篇
90抗衰老
91莲藕排骨汤
人参养容汤
92花菇炖竹荪
胡萝蔔炖牛肉
93怀山红枣排骨汤
黄芪抗老茶
94促进代谢
95山楂辣椒蟹
百合枸杞炒鸡柳
96丝瓜鹹蛋汤
玉米蛤蜊蔬菜汤
97山药甘薯芋头汤
黄芪甘草茶
98提神醒脑
99核桃炖麦芽糖
核桃炖乳鸽
100酸梅豆腐醒酒汤
天麻补脑汤
101薄荷银丝汤
菊花鱼片汤
102腰酸背痛
103刺五加蒜仁田鸡汤
阿胶炖牛腩
104保护眼睛
105枸杞拌生蚝
决明子西洋菜汤
106怀杞竹荪炖鲍鱼
杞子排骨炖九孔
107参须枸杞炖羊肉
银杞明目汤
108头晕
109金瓜薏米粥
鲷鱼菊花羹
110川芎白芷炖鱼头
女贞子炖九孔
111冬虫夏草养生饮
润肺金菊茶
112牙痛
113雪菜豆腐响螺汤
苦瓜香菜皮蛋汤
114火气大
115椰汁黑糯米粥
清心绿豆浆
116祛寒
117菜心虾球鸡柳汤
南姜尖椒炒羊肉
118胸闷
119白果苦瓜
萝蔔杏仁煲腩排
120消暑
121香菜皮蛋鱼片汤
草菇丝瓜肉片汤
122银耳椰子煲鸡汤
双冬金华汤
123冬瓜荷叶炖老鸭
绿豆百合汤
125悉尼苹果煲猪肉
玉屏风散免疫汤
126魔芋莲子凉汤
白鹤灵芝冰糖饮
127Part3
调理肠胃篇
128帮助消化
129白果腐竹炖猪肚
干贝菜心
130万寿果煲西施骨
青胡萝蔔煲牛腱
131消滞清胃汤
麦芽茶
132整肠健胃
133金银花川贝炖排骨
蜜枣莲藕炖排骨
134北芪党参炖田鸡
树子当归枣排
135豆腐芥菜鱼头汤
椰汁炖燕窝
136便秘
137三丝牛蒡
参须珠贝茶
138金蒜苋菜汤
玉米笋蔬菜汤
139杏桂银耳冬菇汤
茼蒿腰花汤
140食欲不振
141枣仁小米粥
金针豆腐姜丝汤
142荷叶瘦肉汤
莲藕牛腱汤
143海米萝蔔汤
青柠红枣鲈鱼汤
144胃胀气
145陈皮香鱼
原盅炖冬瓜
146味噌萝蔔蔬菜汤
胡萝蔔土豆汤
147Part4
增强免疫力篇
148增强抵抗力
149天麻蒸白鲳鱼
甘草烟燻石斑鱼柳
150参须老姜鸡酒汤
鲜人参蛤蜊汤
151枸杞银耳汤
肉桂野菌蘑菇汤
152缓解疲劳
153牛蒡排骨汤
红枣莲子炖雪蛤
154人参鲍鱼炖土鸡
十全大补鸡
155红枣桂圆炖鹌鹑
花旗参煲银耳汤
156补充体力
157马蹄炖凤翅
客家红糟排骨
158当归鸭
参须红枣煲羊腩
159香甜燕麦浆
精力汤
160补充元气
161人参银芽炒鲍鱼丝
陈皮南姜蒜仁焖田鸡
162佛跳墙
元气汤
163花旗参炖土鸡
怀山紫米粥
164改善体质
165白兰地土鸡
冬虫夏草炖乌鸡
166八珍牛肉煲
人参排骨盅
167髮菜眉豆煲猪什
蒜头干贝田鸡汤
168强健筋骨
169车前子焖肋排
鹿茸帆立贝
170山药益气汤
花菇凤爪汤
171天麻黄芪鱼汤
牛肉茶
172手脚冰冷
173毛豆鸡丁
三丝芹菜
174南姜豉椒炒鳝片
烧酒虾
175怀山杞子炖牛腱
椰奶酒酿甜汤
176身体虚弱
177西洋菜排骨汤
土鸡炖鱼翅
178蜜瓜红枣煲腩排
花旗参无花果煲猪肉
179红枣腩排煲泥鳅
莲子百合红豆粥
180清热解毒
181宣扶益气汤
西红柿皮蛋汤
182丝瓜茶汤
竹荪绿竹笋汤
183花旗参煲瘦肉
老黄瓜煲猪肉汤
184活血化淤
185三七炖乌鸡汤
四物芡实排骨汤
186人参枸杞雪蛤汤
虫草洋参鸡汤
187甘薯煲姜汤
玫瑰花茶
188滋阴补阳
189虫草蒸明虾
巴戟虾煮酒
190当归生地烧羊肉
海马鸡腰
191补肾利尿
192马蹄通菜汤
鹹蛋芥菜猪肝汤
193昆布煲腩排
薏米双豆饮
194补肝润肺
195红枣百合炒豆苗
天麻炖花脑髓
196黄豆芽猪血汤
罗汉果瘦肉汤
197北杏燕窝汤
洛神酸梅汤
198绿海藻珍珠汤
南瓜浓汤
199Part5
活血补血篇
200贫血
201银耳红枣煲老鸡
参须杞子炖牛腩
202莲藕髮菜煲猪肉
菠菜猪血汤
203蚝菇猪肝
红枣枸杞茶
204面色苍白
205红烧羊肉汤
羊肉炉
206当归补血蔬菜汤
参须红枣炖白鳝
207黄芪白朮茶饮
生姜红枣茶
208心血管疾病
209首乌芝麻糊
三色海鲜
210蒜头鸡汤
乌骨参鸡汤
211怀山鸡扎
肘子白菜煲土鸡
212气血循环不良
213人参金针鸡汤
生姜炖羊肉
214骨碎补炖元蹄
杏枣煲牛腱
215Part6
呼吸系统篇
216咳嗽
217雪蛤镶竹荪
甘草椒盐炒沙虾
218罗汉果煲猪肉
陈皮凉瓜煲腩排
219芥菜鹹蛋牛肉汤
薏米燕窝汤
220感冒
221川味参须煮牛肉
栗子怀山炖猪腱
222葱枣汤
姜葱豆豉豆腐汤
223葱头姜片饮
贯众消炎茶
224改善呼吸道
225白果综合时蔬
玉屏风粥
226白果莲子鸡
薄荷肉桂烧羊排
227小青龙汤
参芪益气茶
228哮喘
229雪蛤炖乌鸡
百合炖乌鸡
230紫河车炖牛肚
肉苁蓉蒸鲤鱼
231杏仁桂皮茶
润肺生津饮
232口乾舌燥
233清补凉煲猪杂
椰子炖土鸡
234清心凉补汤
金银花蜂蜜茶
235Part7
慢性病篇
236癌症
237竹荪烧豆腐
芦笋蔬菜汤
238防癌菜花汤
五菇汤
239樱花冬瓜排骨汤
灵芝黑枣香菇排骨汤
240心脏病
241玉竹虾球
川芎蛋
242丁香菜心
西红柿土当归
243南瓜煲猪腱
莲子菠菜银耳汤
244高血压
245鸡血藤烧蹄筋
清咽双花饮
246双菊白菜豆腐汤
决明子海带汤
247Part8
解压助眠篇
248解压
249紫菜马蹄豆腐汤
葫芦瓜蜜枣煲腩排
250失眠
251山药杞子炖腩排
香菜萝蔔牛腩
252红白萝蔔煲元蹄
鲍鱼花胶炖鸡
253银耳百合鸽蛋汤
土豆腐竹
254抑郁症
255枸杞干贝鲜虾蒸豆腐
人参云腿蒸鱼柳

食疗养生为健康加分随着时代的进步，人们对药膳的了解已逐渐深入，并可根据季节与个体的不同，来选择适合的药膳，同时烹调和製作的方法也更加丰富多彩。本书不但介绍了中药材四性五味的概念，也让中医的理论很自然地融入生活之中，使人们可以在日常饮食中寻求预防及辅助治疗疾病的方法。希望这本书可以让读者们有意想不到的收穫！
洪尚纲
药膳使用得当，会有很好的保健效果。但是不是所有人都适合用同一种药膳，由于药膳当中含有中药材，所以最好在专业人员的指导下，谨慎小心地使用，否则，使用不当，会失去食用药膳时保健身体的本意，也辜负作者的一番美意。
我能参与本书的製作，感到非常荣幸，期望读者们能够活用此书，拥有健康人生！
郭威均
这本《对症药膳养生事典》对读者健康能有所帮助，我感到很欣慰。笔者近年推广健康理念，其主要内容一为健康的食物，二为健康的营养素（含中草药、芳香植物），三为有效运动（经络养生功、经络复健操、经络穴位按摩）。多年的从医及授课经验，使我更能体会饮食调养的重要性，故这次以症状调养、预防疾病为重点，将食物、药材的选择结合个人体质，并加以系统分类介绍。因为匆促付梓，若有疏漏及不尽如人意之处，敬请同道前辈多多指正。
纪戊霖