素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋季的最佳滋补佳品。

乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

最适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

用餐人数：3-4人

400g乌鸡

1个乾银耳

6个红枣

适量葱

20ml料酒

适量盐

适量胡椒粉

适量姜

1 红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。

2 把乌鸡剁成小块。

3 免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。

4 再加入料酒。

5 放入乌鸡肉。

6 大火煮开，撇去浮沫

7 再放入洗净撕成小块的银耳。

8 继续炖煮10分钟。

9 关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。

10 1小时候取出内胆锅加入盐。

真菌类银耳科银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。