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红枣银耳莲子羹汤
银耳是菌类食材的一种，由于其维生素、矿物质含量极高，几乎不含能量等优点，深受人们的喜爱。对银耳中营养物质的研究发现，银耳中含有一系列独有的多糖类物质被统称为“银耳多糖”，银耳多糖对增加人体免疫力、预防癌症、调节血脂、降低血糖等方面都有很好的保健作用，具有广泛的医学前景。银耳在长时间炖煮的情况下更有利于银耳多糖的析出，因此汤色越粘稠越好。。
原料
主料：银耳2小朵、莲子10颗。
配料：红枣5颗、枸杞20粒左右、冰糖适量。
做法
- 红枣，莲子，枸杞，洗净后，用清水浸泡20分钟
- 将红枣切开，这样熬制的时候比较出味
- 银耳洗乾净用清水泡发（因为是冬天，我头天晚上泡的，泡了一夜）
- 将泡好的银耳去掉黄色的根部，然后切或用手掰成小朵
- 将银耳放入炖盅内放上枸杞，莲子
- 再放入切好的红枣，加入适量的水
- 隔水炖三个小时（也可以用高压锅压）
- 放入适量的冰糖，搅拌
小贴士
选择银耳时不要选择太白太亮的银耳，这样的银耳很有可能是经过硫磺熏蒸的结果。天然优质的银耳应该是成自然的浅黄色、质地轻盈，并且闻起来没有刺激性气味。