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白玉桃胶
白玉桃胶是一种甜品，主要食材是桃胶，辅料有蛋清、牛奶等，调料有糖等，製作方法是桃胶发好，放入锅中煮，加冰糖，把牛奶和蛋清混合，上锅蒸熟让其凝固，把熬好的桃胶铺上即可。
基本介绍
- 中文名：白玉桃胶
- 配料：糖粉 冰糖 清水
- 注意事项：桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可
- 主料：蛋清 桃胶 牛奶
食材
主料
蛋清2个
桃胶15g
牛奶220ml
配料
糖粉
冰糖
清水
白玉桃胶
白玉桃胶白玉桃胶做法
1
桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
2
泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶
3
大火煮沸后转小火煮25分钟左右
4
小火慢慢熬煮，出胶质
5
加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅
6
用蛋清分离器，分离出蛋清
7
将1比2牛奶倒入蛋清中
8
将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中
9
牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可
10
将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀
11
将蛋奶混合液过筛两次
12
将过筛好的蛋奶液放入容器中
13
上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可
14
蒸製好的炖奶，稍微晾凉
15
将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可
注意事项
1.炖桃胶的水，没过桃胶即可。
2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。
3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。