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冰糖燕窝炖雪梨
1、用量秤称好燕窝的份量，将乾燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗乾净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处儘量用指头碾细。
2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖乾净内瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉喔，放到汤中还能起到糖的作用。
基本介绍
- 中文名：冰糖燕窝炖雪梨
- 主要食材：雪梨
- 分类：中餐
- 口味：香甜
原料：
乾血燕燕窝6克（2人份）、冰糖2颗、雪梨2个。
做法：
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标準，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。