1. 桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；

2. 把桃胶和姜片下锅，加入适量的清水煮开后转小火煮约半小时（也可煮1小时至出胶，但个人喜欢有一点软但是又爽口的）

3. 加入冰糖调至自己喜欢的甜度（可以多加一点，算是牛奶的份量）

4. 糖化后再加入牛奶再次煮开；

5. 这时把鸡蛋磕开入碗中；

6. 把鸡蛋慢慢滑入锅中

7. 用最小火煮30秒然后关火盖上盖子，至蛋焖熟即可！