【主料】 鱼类

【味型】 香甜

【成菜】 汤羹

主料：苹果3个、生鱼1条、瘦肉200克

配料：红枣、姜

1.苹果洗净，削皮去核，每个切成4边；红枣洗净，去核；

2.瘦肉洗净切块，氽水捞起沖净；

3.洗净宰好的生鱼，起油锅，先下盐在到生鱼和姜片小火煎至两面微黄；

4.煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

因水果大多清爽，所以与之相配煲汤的肉类也不能太油腻或燥热，一般以瘦肉和淡水鱼为多（榴槤煲鸡应算特例，榴槤味重），如木瓜煲鲫鱼、生鱼，苹果、雪梨、南北杏煲瘦肉，都是润肺养颜的汤水。如果用水果来煲糖水，则更简单了，喜欢口味丰富点的可按自己的心水，把各式水果（除了味道浓烈的，像上面提到的榴槤、凤梨蜜）切块入盅，加水煲开即可。简单有益，特别是胃口不佳时喝上一碗，开胃醒神。

1. 市面出售的生鱼主要有乌鳢、斑鳢及其杂交种这三种。其中的乌鳢的肉腥味较浓，它长得体型较长，头比较尖，更似蛇状，买时可加以区分。

2. 生鱼骨刺较少，所以煲汤时可不放入煲汤袋。

清胃肠积热，补肾益肝，安眠养神，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用，还能防止出现眼袋；对脾虚、气血不足、浮肿、头晕有疗效。