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清汤极品官燕
基本介绍
- 中文名：清汤极品官燕
- 主要食材：极品官燕，鸡茸
- 口味：滑嫩
- 特点：汤清味浓、绿白相间、营养丰富
原料： 极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁
做法：
发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上。
Tips：
翡翠芙蓉鸡片製作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足。
特色：
汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品。
清汤极品官燕
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