本书是中等职业学校商业行销与服务

　《商品学知识与实践教程》遵循高职教育理论，在内容编排上进行了创新，以项目导向和任务驱动，创设学习情境进行实训等。本书围绕商品质量管理这一中心，根据商业企业在商品採购、商品运输、商品储存与养护到商品销售乃至商品发展等工作过程所涉及的商品学理论知识与职业技能，设定了商品质量管理、商品的成分与性质分析、商品质量评定、商品检验与鉴定、商品运输方式选择、商品包装、商品储运与养护、商品分类与陈列、商品开发及商品的未来发展等十个课程项目，涵盖了与商品有关的职业应具备的基本理论、基本技能和职业要求。为了实现各项技能的提升，本书通过案例讨论、理论测试及实践训练等形式进行实际演练、自检，以便学生掌握该课程的核心内容与技能。
《商品学知识与实践教程》理论内容具有较强的实用性，实践内容具有较强的可操作性。

项目一　商品质量管理　
项目学习引导　
第一部分　基本理论　
一、质量的概念　
二、商品质量　
三、商品质量的基本要求　
第二部分　基本技能　
一、分析影响商品质量的因素　
二、掌握商品质量管理方法　
第三部分　思考与练习　
一、案例讨论　
二、理论测试　
三、实践训练　
项目二　商品的成分与性质分析　
项目学习引导