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陈舜胜
陈舜胜 教授，男，九三学社，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任，食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师。
基本介绍
- 中文名：陈舜胜
- 职业：教授
- 毕业院校：上海海洋大学
- 性别：男
现从事工作所属学科或领域
水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等
担任本科生及研究生课程
课程名称 学时 授课对象
水产食品学 18 硕士研究生
水产品中的功能性成分 40 博士研究生
前沿讲座 2 硕士研究生
近年来发表论文
陈老师在上课着作（论文）名称 | 作者位次 | 出版社、杂誌 | 日期、卷期 |
鲢鱼露发酵工艺的研究 | 第二作者 | 食品发酵工业， | 2001,27 (1): 31-41 |
冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响 | 第一作者 | 上海水产大学学报 | 2001 ; 10 (1): 44-48. |
冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响 | 第一作者 | 上海水产大学学报 | 2000 , 9 ( 1 ):45-50 |
. 溶菌酶複合保鲜剂对水产品的保鲜作用 | 第一作者 | 水产学报 | 2001 , 25 ( 3 ): 254-259. |
effect of freshness of iced silver | 第一作者 | jircas working report | no.20:113-122 |