肥宝（洪金宝饰）发梦与父母生前为他指腹为婚的朱家大小姐朱女（龚慈恩饰）私奔，误闯鬼屋，被恶鬼追杀，危急之际，被师父九叔（林正英饰）拍醒。肥宝一心想迎娶朱女过门，逐不知朱女父亲朱员外（叶荣祖饰）为利所诱，要将朱女嫁给史公子。一夜，肥宝卖粥遇女鬼小红（王文君饰），同情小红身世凄凉，收留母女二鬼入住家中，小海（孟海饰）怂恿肥宝叫鬼帮忙搵钱娶朱女，女鬼答应，逐向史公子色诱，被识破。九叔发现女鬼，大怒，要收回阴曹，肥宝为救小红赶走九叔。朱员外监于乡例难改，不得不改变初衷，将朱女嫁肥宝，史公子不甘心，利用巫术将肥宝主魂驱出体外，收入袋中，被小海发觉，速带回见九叔，九叔施法术，以其人之道还治其人之身，将史公子魂和肥宝魂对掉，自己则携肥宝魂回家，魂上肥宝身。肥宝婚宴之夜，九叔见风云突变，知有事发生，万不料史原来在酒菜中落虫，全村人都中虫毒，史找人搬来花轿要带朱女作为解虫毒之交换条件，小海乔装朱女上轿，肥宝、九叔暗中尾随，结果与史演成茅山巫术大决斗，九叔战胜，刬除了史，并救回村民。

（以上内容参考资料来源）

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本片的编剧黄炳耀有不小的功劳，因为本片充满着各种流行元素，要想将这些元素有机的统一在一起需要一定的编剧水準，而做到了影片整体上的比较统一与流畅。影片《大话西游》的导演刘镇伟对黄炳耀的评价是“这个编剧是填充，他是天才，当时电影商如果有180部电影一年，90部是他的。他影响了整个香港电影界”。黄炳耀的不少作品都是与洪金宝合作，像《人吓人》、《东方秃鹰》、《夏日福星》等。(另外，本片也是洪家班的集体创作的影片之一，孟海、林正英都是洪家班的主将。

有了洪金宝，刘观伟+林正英的殭尸片变化不少，武戏水準大有提升，道术邪术花样增多，很多笑点也不赖，可看度比较高。蟑螂夜袭洪金宝那一段，绝对是密集恐惧症患者心中的噩梦。表演方面，最让人印象深刻的是犯贱的史公子，演员林敏骢，其实是着名填词人，佳作无数。

将各种流行元素大杂烩于影片中，这是香港电影的最大特色之一，毕竟在商业电影潮里，流行性元素比普通元素更有票房的号召力。而刘观伟导演的这部《鬼咬鬼》也是这样的一部大杂烩作品，谐趣功夫，殭尸鬼怪、甚至是苗疆邪术与泰国降头，都成为了影片的噱头，儘管本片是鬼怪类影片，但因为这些流行元素，香港票房为1358万港元。

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影片于1990年2月9日在香港上映。

刘观伟导演的这部《鬼咬鬼》是这样的一部大杂烩作品，谐趣功夫，殭尸鬼怪、甚至是苗疆邪术与泰国降头，都成为了影片的噱头，香港票房为1358万港元。

片如其名，在整体上，《鬼咬鬼》是一部延续着八十年代的民初题材鬼怪武打这种类型的作品。八十年代初，香港电影新浪潮的女干将许鞍华导演了民初题材的鬼怪片《撞到正》，并进入了年度港产片票房前十名，此时也正值功夫喜剧方兴未艾，洪金宝也从中得到启示，将鬼怪与功夫喜剧融合在一起，影片一方面不忘功夫喜剧式的幽默手段，另一方面则将鬼怪这类角色塑造于影片中，这也增强了影片的新鲜度与喜剧效果。因为，一般的鬼怪有着比常人更加强大的能力，甚至是常人所看不到，即使是殭尸，常人也难以对付，这无疑增强了影片动作的难度、可观性等，更何况，像邪术、降头之类的元素，还增强了常人的猎奇心理。而在《鬼咬鬼》之前，香港已经上映了《鬼打鬼》、《殭尸先生》、《殭尸叔叔》等一系列涉及相似题材的作品，导演刘观伟更是其中的佼佼者——他导演了影片《殭尸先生》、《殭尸少爷》、《殭尸先生2殭尸家族》、《灵幻先生》、《殭尸叔叔》、《新殭尸先生》等，导演《鬼咬鬼》于他而言更是得心应手，再加上洪金宝的形象、身手，以及浸淫香港功夫片多年的经验，《鬼咬鬼》保持了一定的水準。（新浪娱乐评）

《鬼咬鬼》是一部大杂烩作品，这是香港电影的最大特色之一，谐趣功夫，殭尸鬼怪、甚至是苗疆邪术与泰国降头，都成为了影片的噱头，儘管该片是鬼怪类影片，但因为这些流行元素，香港票房为1358万港元。（新浪娱乐评）

不过，该片也有一些缺点，如影片的某些细节上是明显为了喜剧效果而喜剧化处理，如肥宝的主魂被驱出体外的那段，尤其是孟海扮演的小海与女鬼小红之间的“救助”戏，噱头大于与影片的整体协调；而影片也依然保持着八十年代初《鬼打鬼》、《人吓人》时的风格。（新浪娱乐评）