1993年，孙亦凡出生在黑龙江省齐齐哈尔市。因为父母平时忙于工作，为了能够培养他独立的性格，便送他去学习舞蹈，而孙亦凡则很快凭藉自己的努力和热情进入了演出班。因舞蹈天赋较好，2007年在老师的推荐下他进入艺校开始了长达六年的舞蹈学习。

2013年，他考入中央戏剧学院表演系本科。而后，他课余时间在各大电视台担任表演嘉宾，也曾做一些主持工作。

2016年9月9日，他与文卓、楼佳悦合作出演的动作悬疑片《猎灵师之镇魂石》在爱奇艺视频上映；12月16日，孙亦凡领衔主演的悬疑片《钱形迷宫》在腾讯、爱奇艺、乐视同步上映。

2017年1月10日，他与林峯、蒋梦婕合作出演的仙侠剧《大泼猴》在浙江横店开机，在剧中饰演菩提老祖的七弟子、孙悟空的师兄星颜子；出演电影《追蹤者》；6月3日，孙亦凡与盛一伦、王子文、向佐等合作出演的武侠剧《太古神王》在浙江横店开机；9月26日，他与汤斯婷、杨建壮合作主演的喜剧片《淘宝女孩的好评爱情》在爱奇艺视频上映；12月5日，孙亦凡与应昊茗、修杰楷合作出演的武侠动作片《大明锦衣卫2》在爱奇艺视频上映。

2018年1月14日，他与关晓彤、宋威龙等合作出演的古装剧《凤囚凰》在湖南卫视钻石独播剧场播出，其在剧中饰演为人恭敬、学问渊博的翩翩佳公子裴述；9月，他与黄子韬、张雪迎合作出演近代热血青春剧《热血少年》，在剧中饰演热血正义、有勇有谋的常五。

2019年1月，他与张耀、张雅钦合作出演武侠剧《一寸相思》，他在剧中饰演的楚天江，正是剧中五大门派之一崤宗的首徒，为维护崤宗不被外族侵犯；2月27日，他与曾舜晞、陈钰琪等合作出演的武侠剧《倚天屠龙记》在腾讯视频播出，其在剧中饰演英姿飒爽的天下奇男子王保保；随后，出演女性励志古装剧《纨绔世子妃》；3月，他与白鹿、赖艺合作出演古装剧《九流霸主》，其在剧中饰演心狠手辣、诡计多端，同时也能屈能伸的七眼；4月9日，孙亦凡出演的民国剧《水墨人生》在浙江横店开机，他在剧中饰演眼界开阔，足智多谋而又温文尔雅的程东旭；7月26日，他与孟美岐、黄景行等合作出演的青春片《舞出我人生之舞所不能》在腾讯视频上映。

孙亦凡外表阳光俊朗、清新俊逸，但生活中是一个十分低调的人，性格也十分内敛。在影视圈虽然还算一个新人，但他大胆肯拼以及演技天分为他加分不少。（中国娱乐网评）

在古装剧《凤求凰》拍摄期间为了最好的表演效果而愿意沉下心细细打磨的匠心精神得到了剧组工作人员和导演的认可；而在仙侠剧《大泼猴》拍摄过程中他虽然戏份并不重，但他仍然仔仔细细地进行人物分析和台词研究，对他来说，再小的角色、再轻微的戏份，也要以最走心的表演赋予角色以独特的生命力。（网易娱乐评）