莺歌海盐场是海南岛最大的海盐场，在华南地区也是首屈一指。参观莺歌海盐场製盐很有趣味，

涨潮时，海水从纳潮口闸流入储水湖，通过扬水站，再流过初、中、高级蒸发池，海水浓度便逐级升高。成了人们平常讲的滷水，滷水进入结晶区，就在那里饱和结晶。每天下午一辆辆收盐机忙着收盐，机后铲起一道道雪白的盐花，机前的旋转刀片，迅速地把盐捣碎，盐粒通过自动传送带进到机仓里，运到池畔，堆成一座座连绵不绝的小银山。这些优质盐，通过场区十多股火车道源源不绝地运往海内外。

海南省辖的东方盐场，座落在海南岛的西部，全场七个生产单位分布在东方市六个乡镇的沿海钱上。历史悠久，自建盐田以来至今已有150年的历史，所产食盐俗称“北黎”盐，是旧社会食盐中的贡品。1955年收归为国有，是省属三大盐场之一，是国家发改委批准的食盐生产企业。

榆亚盐场史记载：从1950年代开始，榆亚盐场的原盐就以色白质优而享誉内地，被广大用户美称为“三亚盐”(榆亚盐场盐田主要在三亚河两岸)。作为海南岛最大盐场之一，榆亚盐场为新中国盐业技术革新，为当地经济发展作出了巨大贡献。1960年代至1970年代，崖县(三亚市前身)税收的60%多来自榆亚盐场。1991年之前，三亚河两岸50米内多是盐田，那时榆亚盐场的盐田有9000多亩。日前，昔日风车转动的盐田大部分已不复存在。今天，三亚着名的景点美丽之冠、鹿回头公园以及三亚市公安局、财政局、时代海岸等所在地，曾经都是榆亚盐场的盐田。

千年古盐田位于海南洋浦半岛盐田村。古盐田有750亩，距今已有1200多年历史，传说是从福建莆田迁移而来的盐工所造。盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变过去“煮海为盐”的方法，用经过太阳晒乾的海滩泥沙浇上海水过滤，製成含高盐分的滷水，再将滷水倒在石槽内，经暴晒製作成盐巴。由于这里的盐味鲜，并对多种疾病有疗效，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。