荷塘沖菜

起源

其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。

荷塘沖菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌製后呈金黄色，脆嫩甘香，鹹中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用沖菜配製鲜鱼、味道特别甘美。製作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点沖菜叶，则汤味既香甜又浓郁。沖菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。

现在，荷塘大头菜的腌製工艺不断创新，各式沖菜製品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。