将裙带菜、海带、羊栖菜等海藻在水中膨润，然后用0.02～0.04%的聚合磷酸盐溶液溶解的海藻，再在海藻的溶解液中直接加入定量的麵粉、食盐及调味料，加以捏和製成面坯，再加工製成挂麵条。这样即可保持海藻特有的风味、色泽和各种营养成分。

配合比例为100公斤的麵粉，可加入海藻2～20公斤，食盐2～4公斤，多磷酸盐80克(配成0.02～0.04%的溶液)。

首先把海藻用一定量的水浸泡4～5小时，待海藻充分膨润后进行压溃处理，再在40～50℃的温度下，用大致为中性、浓度为0.02～0.04%的多磷酸盐溶液浸泡，直至海藻的纤维完全溶解为止。也可以省去压溃工序，将膨润的海带直接用多磷酸盐溶液溶解，但达到海藻纤维完全溶解的时间要延长，大约为12小时。

膨润的海藻在配製的多磷酸盐(也可用聚合磷酸盐如偏磷酸盐、焦磷酸盐等)溶液中被完全溶解后，海藻中含有的15～34%的海藻酸酸溶出，使溶解液呈粘稠的糊状，即可将定量的麵粉、食盐直接加入在溶解液中，再加以捏和加热，制出有良好的粘性与伸展性的面坯。在捏和过程中，还可以适当地加入一些其它的调味料。

最后将製成的面坯进一步加以压制、乾燥，即製成具有前述优点的挂麵。这种挂麵因所含的海藻酸有较强的凝固性，不易断碎，食用时筋道，口感强。