海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，它对特定糖类具有亲和性而与之非共价结合。亲糖蛋白和细胞膜糖分子结合后会造成细胞沉降现象，因此是一种凝集素。亲糖蛋白普遍存在于陆上动植物及微生物中，尤其在豆科植物种子里更是丰富。亲糖蛋白藉其辨识糖类的特性，在生物的防御、生长、生殖、营养储藏及生物共生上扮演重要角色。亲糖蛋白也可套用于血球分离检测，药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上。

海藻含有凝集活性物质是在1966年才被提出，随后的研究发现海藻的亲糖蛋白不但可以凝集红血球、肿瘤细胞、淋巴球、酵母、海洋细菌及单细胞蓝绿藻，也能促进小老鼠及人体淋巴球分裂作用。一些红藻如盾果藻、龙鬚菜、红翎菜及旋花藻的亲糖蛋白便具有这种作用。海藻亲糖蛋白能激活淋巴细胞，因而和免疫机能有密切关联。

随后的研究陆续发现有些海藻亲糖蛋白能抑制肿瘤细胞的增殖，如抑制白血病细胞株及老鼠乳癌细胞的增长。又如将海藻亲糖蛋白予以染色并结合在癌细胞上，便可以诊断或追蹤人体内癌细胞的分裂及转移情形。台湾外将海藻亲糖蛋白套用在人体保健及医药方面的研发，多数尚在开始的阶段，不如多糖类成熟，有待积极研究开发。

可预期的是海藻亲糖蛋白未来在免疫系统机能诊断、肿瘤形成及转移诊断及其它临床套用上，具有很大潜力。惟首先应加强海藻活性种类筛选，进而分离纯化亲糖蛋白，并分析其生化特性及构造，以供后续研究及扩大未来套用，提高其在医药及保健上的价值。

性苦、鹹、寒，归肝、胃、肾经；
本品与昆布作用相近，性寒清热，鹹以软坚，味苦降泄，长于软坚淡痰、清热利水；
主治瘿瘤、痰火结核、瘰疬及脚气、水肿等症，常与昆布同用。

海藻麵条食用方法：

1、火锅面：把麵条放进加入肉蛋菜佐料煮沸的火锅内，煮沸1-2分钟，即成可口美餐火锅面。

2、炒麵：将麵条煮沸1-2分钟后捞起沥乾备用、将您喜欢的肉蛋菜佐料炒好、将麵条放入炒锅内翻炒1-2分钟，即成美味炒麵。

3、汤麵：将您喜欢的肉蛋菜佐料炒煮好、将麵条放入锅内煮沸1-2分钟、即成喷香四溢汤麵。

4、拌麵：将适量的水放入锅内烧煮沸腾后加入麵条、煮沸1-2分钟后捞起沥乾、加拌喜欢的肉蛋菜佐料、即成美味香拌麵。

【泡食方便】本品为脱水熟面，可将麵饼放入适量的100℃沸水中，加盖保温6-8分钟，放入配料，即可食用。

【温馨提示】面要好吃，其秘诀：煮好时赶快吃，不要搁置太长时间。