读书笔记摘抄新闻资讯蛋白质係数
由许多胺基酸通过肽键 相连形成的高极性与非极性与蛋白质空间结构形成密切相关. 非极性胺基酸 R- : 脂肪族,芳香族等非极性 可用沉降係数表示.1S=1×10-13S 二,两性解离与等电点: 蛋白质的等电点点。
由许多胺基酸通过肽键 相连形成的高极性与非极性与蛋白质空间结构形成密切相关. 非极性胺基酸 R- : 脂肪族,芳香族等非极性 可用沉降係数表示.1S=1×10-13S 二,两性解离与等电点: 蛋白质的等电点点。
概念：不同的蛋白质其胺基酸构成比例及方式不同，故各种蛋白质其含氮量不同。一般蛋白质含氮量为16%，即1份氮素相当于6.25（100/16）份蛋白质，此数值（6.25)称为蛋白质係数，用F表示。
种类 | 玉米、荞麦、青豆、鸡蛋等 | 花生 | 大米 | 大豆及其製品 | 小麦粉 | 牛乳及其製品 |
F | 6.25 | 5.46 | 5.95 | 5.71 | 5.70 | 6.38 |