土豆150g、胡萝蔔100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块

　1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝蔔滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可。

2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控乾备用。

3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝蔔.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝蔔已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太鹹。

4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。

5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配製而成的複合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。咖喱辛辣、刺激、霸气；咖喱也温柔、销魂、亲昵。舀一勺咖喱入口，辣味渗进齿间，紧随着香气也瀰漫开来，让人叹谓这般的浓墨重彩之下，原也有无限愉悦，欲罢不能。

根据水和咖喱的比例来控制浓稠度