最上大业物（さいじょうおおわざもの，Saijyouoowazamono），即能够切透九成至整体的人体厚度的刀剑。

根据文化2年山田浅右卫门发表的《怀宝剑尺》一书所记载的228位日本刀刀匠排行总结出最上大业物12位：

长曾禰虎彻（正确称呼为长曾禰兴里）

长曾禰兴正

清关兼元（初代兼元）

孙六兼元（二代目兼元）

初代国包

初代助广

初代忠吉

陆奥守长道

多多良长幸

长船秀光

三原正家

长船元重

动漫《ONE PIECE》中有最上大业物十二工，漫画中已知的有“黒刀 夜”、“妖刀·初代鬼彻”

1、“黒刀 夜”

世界最强之黑刀 最上大业物十二工之一 乱刃重花丁字 “黒刀 夜”。

“黒刀 夜”的主人是“鹰眼”乔拉可尔·密佛格（ジュラキュール·ミホーク， Dracula Mihawk）王下七武海 之一，剑术非常高超，刚柔兼备，挥出的剑压可直接改变子弹的轨道，被公认为是世界“最强的剑士”。

2、“妖刀·初代鬼彻”

初代鬼彻属于最上大业物12工

索隆佩刀“三代鬼彻”的前前代。属于最上大业物。但由于是妖刀，如果拥有者的实力不是很强，则会使拥有者死于非命。据猜测，初代鬼彻可能就是五老星手里的那把刀，亦或是存在于伟大航道后半段的和之国中。