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煎酿笋尖
煎酿笋尖是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上乾粉；挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，乾澱粉，料酒，麻油，拌匀；把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用乾粉封口；下锅煎至两面略焦，表皮起皱；加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。
基本介绍
- 中文名：煎酿笋尖
- 菜系：浙菜系
- 类型：一道浙江省的传统名菜
- 材料：竹笋，肉，乾澱粉，盐，胡椒
材料:
竹笋，肉，乾澱粉，盐，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水
做法:
1.竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上乾粉；
2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，乾澱粉，料酒，麻油，拌匀；
3.把肉馅酿在竹尖里，塞紧，用乾粉封口；
4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；
5.加水煮开，放酱油，糖，盐，料酒，煮至汤浓入味。
笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿麵筋，酿青椒，酿香菇……
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
哗，不说不知道，一数吓一跳。
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。