“炒五毒”，江苏中部以韭菜、茭草(或金针菜)、木耳、银鱼、虾米等同炒，大约是以这几种菜象徵蟾蜍、蝎子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒都是端午的必备菜餚，现在少见，只有粽子和雄黄酒是必备。但是山东南部江苏北部以辣椒 葱 姜 蒜 香菜五种有刺激的东西混合一起炒也叫炒五毒，一般餐馆都可以点到此菜，因为食材比较常见。