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涮椒鳝丝
涮椒鳝丝是一道鲜嫩滑爽的菜餚。
基本介绍
- 中文名：涮椒鳝丝
- 主要食材：黄鳝丝
- 辅料：银芽、香芹、茶树菇
- 调料：盐、白糖、味素、鸡精、醋
所需食材
主料：黄鳝丝。
辅料：银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜。
调料：盐、白糖、味素、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、乾辣椒、花椒末、香油。
製作方法
1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油製成汁；
2.将杭椒切碎，乾辣椒切碎；
3.坐锅点火放入水，待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用；
4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，浇入烧热的香油在上面即可。
菜品特色
麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式。