本书主要介绍中国的各种风味小吃的做法及作者和顾客对菜的评价，风味小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

此书是作者在遍历各地的中国特色菜及自己的亲自品尝后，根据一些做特色菜的师傅的製作方法，将他们的做菜方法整理编辑而成，同时也有作者自己对菜的研究心得，所以这本书是集做菜师傅和作者的共同智慧而成的。