1个蛋糕

适量咖啡糖浆

160g糖

1200ml水

360g无盐黄油

6个蛋黄

适量咖啡香精

适量烤过的杏仁碎

适量咖啡豆形朱古力

奶油切块室温软化

蛋糕横剖成3份

取一块蛋糕片，刷上咖啡糖浆

再取一块盖上，继续刷上糖浆

正反两面都要刷

再盖上最上面一块

刷上糖浆

锅内放水、细砂糖用中火加热，边加热边搅拌

蛋黄放入容器中拌匀

把煮好的热水倒入蛋容器中，边倒边搅拌

拌至颜色变淡后继续打发到完全冷却，且蛋黄呈现浓稠状为止

分次加入软化奶油搅匀

加入数滴咖啡香精拌匀，即为咖啡奶油馅

放至冰柜冷藏到自己认为可以抹面的程度取出

装入裱花袋，取一片蛋糕，从蛋糕中心往外绕圈挤

取第二片蛋糕，装入裱花袋，取一片蛋糕，从蛋糕中心往外绕圈挤

将蛋糕表面和侧面儘量抹平

入冰柜冷藏凝固后取出，用菊花嘴装入裱花袋，再将剩余的咖啡奶油馅在表面挤出花样；侧面沾上已烤过的杏仁碎，表面放上咖啡豆形的朱古力装饰即大功告成。

製作心得：我操作的时候，是先挤花样，再放进冰柜的，所以咖啡奶油馅不太成形。最好是先入冰柜冷藏一段时间再操作比较好。

想来，换成朱古力香精，味道也一定不错。

麵粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。