饮食是人类维持生命的基本条件，要使人活得健康愉快，仅仅满足于吃饱肚子不行，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需要的各种营养素。饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。据“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”。东汉“医圣”张仲景曾言：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体。害则成疾“。唐代御医、“药王”孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生"。宋朝官方编纂的“善食者养生，不善食者伤身"。清代名医王盂英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命"。由此可见，“食养”在传统养生中的地位，堪称举足轻重。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿，已成为寻常百姓倍加关注的话题。

第一章 总论

第一章 总论

一、人体必需的营养素

◇1.蛋白质

（1）蛋白质的生理作用

（2）蛋白质的食物来源

（3）蛋白质的摄入量

◇2.脂肪

（1）脂肪的生理作用

（2）脂肪的食物来源

（3）脂类的摄入量

◇3.碳水化合物

（1）碳水化合物的生理作用

（2）碳水化合物的食物来源

（3）碳水化合物的摄入量

◇4.矿物质

（1）矿物质的生理作用

（2）矿物质的食物来源

（3）矿物质的摄入量

◇5.维生素

（1）维生素的生理作用

（2）维生素的食物来源

（3）维生素的摄入量

◇6.水

（1）水的主要生理作用

（2）水的主要来源

（3）水的摄入量

二、古代人对饮食的研究

◇1.中国饮食文化

2.中国饮食发展史略

第二章 中国传统养生食谱

一、四季养生食谱

二、特殊群体养生食谱

第三章 主食

第四章 菜餚

第五章 汤羹