据《世说新语》记载：看见下雪，谢安咏道：“白雪纷纷何所似？”其侄儿谢朗接上：“撒盐空中差可拟。” 其侄女谢道韫接的是：“未若柳絮因风起。” 世人皆道谢道韫有咏絮之才。

食用的柳絮不是满天飞的，而是它的幼年时期。柳絮俗称柳穗，在每年阴曆3月间柳树生叶的同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑椹，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，其味苦、性寒，入肝、心、大肠经。

配料：适量芝麻油、盐、调味汁、剁椒、蒜瓣、生抽、虾子酱、香醋。

步骤：

1、柳絮，柳树的花蕾，嫩的，洗净焯水；

2、捞出用清水浸泡24小时，去苦味；

3、浸泡过程中换水三到四次；

4、泡了一天之后，凉开水淘一遍；

6、把调料浇到柳絮里拌匀即可上桌。

技巧：

1、柳絮要买嫩一点的，老了口感不好。

2、焯水后泡24小时，饭店里一般是现焯水现凉拌，味道也很好。