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开一家有故事的咖啡馆

开一家有故事的咖啡馆

开一家有故事的咖啡馆

《开一家有故事的咖啡馆》——教你正确认识心中的咖啡梦,让咖啡馆开得长长久久的实操宝典!

★ 一位理工男的8年咖啡馆之路,各种宝贵的开店经验和教训独家分享。

★ 九大章节详细讲述开一家咖啡馆的全过程,解决您的各种开店困惑。

★ 20多个真实咖啡馆故事案例,温和、清新、诙谐,共同见证咖啡馆老闆和顾客的人生百态。

★ 独创性地针对咖啡馆顾客进行系统、科学分类,让您轻鬆搞定您的“上帝”。

★ 义大利“咖啡教父”Luigi Lupi 中国大陆首位弟子。

基本介绍

  • 书名:《开一家有故事的咖啡馆》
  • 作者:诸光
  • ISBN:978-7-5537-4371-4
  • 页数:272 页
  • 定价:39.80元
  • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
  • 出版时间:2015年8月
  • 装帧:平装
  • 开本:32开

内容简介

《开一家有故事的咖啡馆》以咖啡馆开店的时间进度为线索,共分为九章。第一章,介绍如何确定方向并守住初心,以及愿景对咖啡馆的未来发展起到的决定性作用。第二章,介绍在市场调研中,如何看待竞争对手,取长补短,确定竞争策略。第三章,分享了多种不同类型的咖啡馆的亮点和卖点;介绍装修风格定位的思路和注意事项。第四章,如何快速估算一家咖啡馆的投资额、收入和费用,并做出评估。第五章,谈到了开咖啡馆最关键的步骤:选址。第六章谈到了行销,特别是微信行销对当今咖啡馆的口碑影响。第七章介绍採购,包括採购渠道和几十种需要特别留意的设备、器具和物料。第八章谈到了咖啡製作全过程。第九章,作者谈到了人力资源管理和领袖的作用。
全书绝大部分内容都是作者原创,堪称国内第一本纪实类咖啡馆开店书籍,兼具可操作性、真实性和可读性。

作者简介

诸光,北树咖啡创始人,国际项目管理协会认证的“项目管理专家”(IPMP),义大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中国大陆的首位弟子,欧洲精品咖啡协会(SCAE)会员,也是其认证的高级咖啡师。
典型的理工男,获得人工智慧专业硕士学位后,曾进入联想等IT企业做了4年研发工作。2006年,为了自己和伙伴们能喝到一杯好咖啡,开始了咖啡馆创业。10余年来,一直专注于咖啡馆经营与管理培训、咖啡製作培训等专业实践,并致力于推广咖啡文化、传播咖啡理念、分享咖啡故事。

媒体评价

★诸光用他的经历为想开咖啡馆的人,或想了解这个行业的人,提供了宝贵的“困而知之”之知,所以您可以在困惑之前,学而知之,这样便可以少走不少弯路,便可以多些对这个行业的认知。那些鲜活的例子,不看,可惜。———中国精品咖啡领军企业金米兰咖啡总裁朱雪松
★ 着者是位从事咖啡实业的资深人士。本书採用幽默风趣的方式,真切实际地讲述咖啡市场,能让读者对心中的咖啡梦拥有正确的定位。———2012世界咖啡师大赛中国区冠军何泓操

图书目录

推荐序
自序 有故事的人开有故事的咖啡馆
part 1迈出第一步
01 梦想照进现实需要多久/012
02 不忘初心/016
03 咖啡馆的故事——
他们开店的初衷/021
让梦想照进现实/021
part 2定位——存在顾客深深的脑海里
04 长江后浪拍前浪/034
05 地球人为什幺需要咖啡馆/038
06 咖啡馆的故事——我们的顾客/050
老闆顾客甲乙丙丁/050
捡漏/053
老艾的卡布奇诺/054
白领爱拿铁/056
大叔的创意/058
减肥咖啡/060
姐不差钱/023
萌妹子大学生创业/025
钱多人傻速来/027
风口/029
说走就走的旅行/062
自拍是一种精神疾病/064
小公司时代/066
我的大学/068
“天黑请闭眼”/070
男闺蜜/072
part 3流光掠影咖啡馆
07 咖啡馆的类型/076
08 咖啡馆的主题/083
09 咖啡馆装修设计/094
韩流、颱风和美国梦/094
设计师容易忽略这些/099
10 咖啡馆的故事/103
邂逅/103
海派清咖/105
义大利咖啡之旅/107
深秋首尔咖啡之旅/112
阳朔咖啡之旅/125
《第36个故事》影评/131
part 4 谈谈钱
11 开咖啡馆要多少钱/140
12 咖啡馆的进项和花销/145
预期营业额如何测算/145
咖啡馆客流量的基本规律/148
咖啡馆主要费用支出/152
13 万事俱备就差钱/157
part 5位置!位置!位置!
14 适合开咖啡馆的商圈/162
15 咖啡馆户型选择/169
16 迈开腿,选址啦/173
part 6 王婆卖瓜——咖啡馆行销漫谈
18 讨个头彩——咖啡馆开业行销 /182
19 咖啡馆行销实战/184
20 万能的微信/189
17 给咖啡馆起名/176
大师很多/176
名字好记才是王道/178
part 7 走!购物去
21 去哪儿买/196
22 咖啡馆设备大件儿/199
23 常用咖啡器具/206
24 食材和日用物料/213
part 8 煮一杯好咖啡
25 好咖啡能带来幸福的体验/224
26 咖啡之旅:从树上的果实到杯中的香浓/228
云南咖啡庄园之旅/228
咖啡是一种炒货/236
咖啡大师Luigi Lupi印象/240
猫屎咖啡/245
27 泡咖啡馆不喝咖啡的亲/248
part 9 老闆的自我修养
28 21世纪什幺最贵/258
你渴吗/258
以人为本/264
29 中国合伙人/266
30 跟随你的心/271
凡事要淡定/271
做人最重要就是开心/274
知行合一/276

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