中筋麵粉315g 圣诞薄荷糖 100g (其中50g砸成大的碎片，50g碾成细小的碎末) 盐1/4茶勺 小苏打1/2茶勺

泡打粉3/4茶勺 黄油250ml 红糖180g 白糖50g 鸡蛋1个 香草精华1.5茶勺

1、将黄油和红糖、白糖混合，用电动打蛋器打发成羽毛状。加入鸡蛋和香草精华，再次打发。

2、将50剋薄荷糖粉末，和盐、小苏打、泡打粉，同麵粉混合均匀，分三次加入黄油混合物，搅拌到麵粉抱团。

3、麵团分成15ml大小的小球，置于垫了烤箱用油纸的烤盘上，稍稍压扁。烤箱预热到180℃后，讲饼乾放进烤箱中央，烤5-6分钟，这时饼乾摊开了，取出，撒上薄荷糖碎片，可以轻轻压一下，让碎片嵌到饼乾里。返回烤箱继续烤5-8分钟。仔细观察饼乾，四周开始泛金黄色立即取出。

4、取出后，将烤盘腾空放在烤网上凉5分钟，饼乾变硬后，再将饼乾直接晾在烤网上，一直到凉透就可以吃了。