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韩式辣牛肉汤
韩式辣牛肉汤是一款韩式汤品，製作原料主要有牛肉等。
基本介绍
- 中文名：韩式辣牛肉汤
- 主要食材：牛肉.....500g蕨菜.....适量
- 分类：汤类
- 调味料：辣椒油，韩国辣椒粉等
材料準备
食材
牛肉.....500g
蕨菜.....适量
绿豆芽.....适量
大葱.....适量
牛肉粉.....适量 (类似高汤块这部份是我自己添加的)
调味料
辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放)
韩国辣椒粉.....2大匙
酱油.....2大匙
芝麻油.....1小匙
蒜泥.....1大匙
姜泥.....1/2小匙
黑胡椒粉.....少许
熬煮用料
洋葱.....1/4个
蒜头.....2瓣
姜.....2~3片
颗粒黑胡椒.....1/2小匙
大葱.....1小段
清水.....2000ml
※熬煮牛肉的用料，可以替换成只放1/4根的白萝蔔与颗粒黑胡椒
冬天的白萝蔔非常清甜，拿来熬汤很棒喔
製作方法
1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后 与熬煮牛肉用料熬煮约2小时
(熬煮的过程，要把汤麵上的浮末捞起)
2.牛肉熬煮好之后...再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用
3.将蕨菜与绿豆芽 分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用
※韩国人料理肉类时,习惯将肉泡在水中一段时间,让肉中的血水溶于水中
这种手法就相当于我们中式的飞水....我个人是比较推崇中式的飞水
毕竟 把生肉泡在水中，一方面怕在室温下滋生细菌
另一方面 生肉用水泡过之后...肉质似乎也变得没那幺有弹性...
1.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀
2.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味
3.最后 加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成
※也可以将煮好的牛肉汤，用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟
加蛋的味道，也是很棒的喔