主料：牛肉（瘦）250克

辅料：土豆（黄皮）100克,鸡蛋50克

调料：蚝油25克,植物油50克,澱粉(玉米)15克,盐4克,大葱3克,料酒3克,白砂糖2克

1. 牛肉除去筋，切成小角块，放入蚝油、鸡蛋、水澱粉、1克精盐、料酒、白糖腌渍2小时；

2. 土豆洗净，去皮，切成小角块；

3. 锅中放植物油，烧四成热，放入牛肉块炸熟，捞出沥净油；

4. 炒锅放在火上，倒入25克植物油烧热，放入土豆略炒片刻；

5. 倒入鸡汤，放入牛肉，待煮熟烂后，加入精盐，撒上葱花，盛入汤碗即可。

蚝油牛肉汤的製作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约1000克。

1.牛肉富含蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。