·特　色: 色泽金红，口味甜酸，肉质酥嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。

·操　作: 1　将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。

2　鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满澱粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3　炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入凤梨、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。

·营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜...【所有草鱼菜谱】

凤梨 - 为凤梨科草本植物凤梨的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季採收，除去外皮用。 [性味] 味甘、微酸，性微寒。 [功用主治] 清...【所有凤梨菜谱】

黄瓜 - ??黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。 　黄瓜的营养成分，含有胡...【所有黄瓜菜谱】