1.鱼头对半切开处理乾净，用盐和料酒腌製半个小时

2.大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝

3.腌製好的鱼头用清水沖洗一下，晾乾或是用厨房纸巾擦乾

4.热锅冷油，油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用

5.取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

6.将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将鱼头放入锅中；把调好的糖醋汁倒入，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可