台湾鸡排起源于台湾，以大而出名，赛过手掌，大过脸。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌製工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。

台湾鸡排一般採用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，禽类肉品 及附属品、水产海鲜类原料、豆製品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。