据相传和考证：“饊子”很可能是在明末清初就传入上窑一带，解放前多有人食用，据老人回忆，上窑街上的“饊子”做的最地道的有两家，就是“杨氏炸饊铺”和“蔡氏炸饊铺”。上窑“饊子”和其它地方的“饊子”相比，有所不同。原因是它一直保持传统工艺，用麵粉、明矾、精盐、白糖等和成油麵，经过饧制过程，制饊艺人用其高超、熟练的技术把油麵盘拧成网被形，下入六成以上的油锅中浸炸定形。

成品有乳白色、淡黄色、金黄色，软、脆、焦、酥、香、鲜、鹹、微甜等特点。它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。由于其食用方便，价廉质 优，颇受当地乡邻和外地客人喜爱。

淮南饊子